الفواكه الموسمية في المغرب نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكرك بأهم الفواكه الموسمية بشكل عام ونشير إلى بعض النصائح التي يجب مراعاتها عند تناول الخضار والفاكهة.

فواكه موسمية في المغرب

وتشهد الأسواق المغربية هذه الأيام إقبالا متزايدا على الفواكه الموسمية من قبل المواطنين، على الرغم من ارتفاع الأسعار، الأمر الذي خلق طفرة لكثير من البائعين، مهما انتعشوا تجارتهم وقطاع التجارة المغربي بشكل كبير. بداية كل موسم صيفي هي بداية حقيقية لظهور هذه الثمار الموسمية اللذيذة التي تنضج مع ارتفاع درجات الحرارة، بينما يعمل المزارعون والمهنيون على مساعدتها على النضج قبل وقتها الطبيعي عن طريق إنعاشها بالمواد الكيميائية، لكنها ذات جودة أقل من الأول. ومن بين تلك الفاكهة التي تزدحم حاليا بالأسواق المغربية نجد المشمش الأصفر والأحمر والكرز الذي يطلق عليه أيضا (حب الملوك) والخوخ والبطيخ بأنواعه والتين والعنب والكمثرى. وتقام مهرجانات خاصة لبعض الفواكه الموسمية منها مهرجان “حب الملوك” في مدينة صفرو الذي اختتم الاحد الماضي. ومن عادات اختيار ملكة جمال اسمها ملكة جمال “حب الملوك”، يمنحها المهرجان العديد من الهدايا، وأهمها تاج من الذهب الخالص.
فالمواطنون على استعداد شديد لشراء هذه الفاكهة في أول ظهور لها، إذ يعتقد البعض، وفق ما يتم تداوله في الثقافة الشعبية المغربية، أن تناول أي فاكهة في بدايتها مهما كان سعرها يجعل الآكل يعيش حتى العام المقبل ويزيد. الحياة ويطيل عمر الانسان. يقوم أصحاب العقارات بتوزيع منتجاتهم على الأسواق المختلفة في المملكة، ويقوم المهنيين وكبار المزارعين بتخزين أطنان من هذه الفاكهة في محطات تبريد ضخمة للتصدير، مما يجعل بعضها في الأسواق على مدار السنة، ومن ثم يتم تباع بأسعار مرتفعة.
وتتفاوت أسعار هذه الثمار بالكيلوغرام عند بائعي الجملة والتجزئة ومن الأسواق الحديثة إلى الأسواق الشعبية، لكن أغلى هذه الثمار هو حب الملوك والمشمش الأحمر والتين، والتي تسمى بالعامية المغربية (البكورة). توفر مناطق مراكش ودكالة، التي تشمل مدن الجديدة وآسفي والشامية وإزمور، غرب الدار البيضاء، الأسواق المغربية بنسبة كبيرة من الفاكهة (الدلة)، بينما تنتج منطقة وزان التين.
أما المنطقة الشمالية وخاصة القصر الكبير وأكادير فهي متخصصة في إنتاج (البطيخ)، بينما تعتبر المناطق الشرقية والجنوبية مصدرًا للمشمش. هناك العديد من المناطق المغربية التي تنتج هذه الفاكهة الموسمية، ولكن المناطق الساخنة في الجنوب والشرق والداخل هي المورد الرئيسي للسوق، بينما تأتي المناطق الباردة، وخاصة الساحلية، في المرتبة الثانية وتبدأ في حصادها. في بداية شهر يوليو من كل عام. تعتبر تجارة هذه الفاكهة موردًا ماليًا للعديد من الطلاب والشباب.

وفقًا لكل شهر، تعرف على مواسم حصاد الفواكه والخضروات

يناير
بروكلي، ملفوف، قرنبيط، جريب فروت، كراث، ليمون، برتقال، جزر يوسفي، فجل، لفت.
شهر فبراير
قرنبيط؛ كرنب. كرنب. الكراث؛ ليمون؛ البرتقالي؛ اللفت الجزر الأبيض. اليوسفي. فجل حار؛
يمشي
خرشوف؛ القرنبيط القرنبيط. كرات. خَسّ. الفطر؛ أناناس؛ فجل حار؛ اللفت؛
أبريل
بروكلي. قرنبيط. الكراث؛ خَسّ. الفطر؛ أناناس. الفجل. راوند. بازيلاء.
مايو
مشمش؛ خرشوف؛ نبات الهليون. كرز؛ خَسّ. مانجو؛ بامية. أناناس. الفجل. راوند. الفراولة. الكوسة.
يونيه
مشمش؛ التوت. الشمام؛ كرز؛ حبات الذرة الكيوي. خَسّ. مانجو؛ خوخ؛ الفراولة. البطيخ؛ الكوسة.
يوليو
مشمش؛ بلاك بيري. توت بري. الشمام؛ حبوب ذرة. خيار. فاصوليا خضراء. كيوي. كرنب. خَسّ. مانجو؛ بامية. خوخ؛ فلفل. وظيفة محترمة؛ التوت. الفراولة. طماطم. البطيخ؛ كوسة.
أغسطس
قرع الجوز والتفاح والمشمش والتوت والشمام والذرة والخيار والباذنجان والتين والفاصوليا الخضراء والكيوي والملفوف والخس والمانجو والبامية والخوخ والفلفل والخوخ والتوت والفراولة والطماطم والبطيخ والكوسة.
سبتمبر
يقطين، تفاح، شمندر، شمام، قرنبيط، باذنجان، تين، عنب، فاصوليا خضراء، خس، مانجو، مشروم، بامية، فلفل، كاكا، رمان، سبانخ. بطاطا حلوة.
اكتوبر
كوسة، ملفوف، قرنبيط، توت بري، عنب، كراث، خس، فطر، جزر أبيض، كاكا، رمان، قرع، لفت، سبانخ، بطاطا حلوة، فجل.
شهر نوفمبر
بنجر، بروكلي، ملفوف، قرنبيط، توت بري، كراث، فطر، برتقال، جزر أبيض، رمان، قرع، لفت، سبانخ، بطاطا حلوة، يوسفي.

أهم الثمار الموسمية

كرز
الكرز عبارة عن ثمار رطبة تحتوي على نسبة دهنية إلى حد ما، وهي من أفضل الفواكه للرياضيين، لأنها تخفف آلام العضلات، وتساعد بشكل كبير في تسكين آلام المفاصل بسرعة كبيرة، لذلك ينصح بها للعدائين.
بابايا
البابايا من الفواكه التي لها نكهة لذيذة ومميزة. كما أنه يحتوي على مصادر غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين ج والكاروتين والفلافونويد. البابايا لها لحم أصفر برتقالي.
أناناس
الأناناس من الفاكهة الصالحة للأكل في المناطق الاستوائية، وتوفر هذه الفاكهة مصدرًا جيدًا لفيتامين سي والمنغنيز. يُعرف الأناناس عمومًا بأنه فاكهة تساعد في علاج التهابات الحلق الشديدة وتخفيف التهاب الشعب الهوائية.
توت العُليق
توت العليق هي فاكهة حمراء وردية تحتوي على سعرات حرارية قليلة وهي واحدة من أفضل المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة لتحسين صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
مشمش
المشمش هو أحد الثمار التي تظهر في الربيع. وهي فاكهة برتقالية وتحتوي على بذور من الداخل. يمكن استخدام المشمش في العديد من الوصفات منها المربى وأشهر سلطة فواكه في المغرب.
أفوكادو
الأفوكادو، أو ما يعرف باسم الكمثرى أو الزبدة النباتية، من أفضل الفواكه التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون الصحية المفيدة لصحة القلب والشرايين. تزرع هذه الثمار من البذور وتتكاثر عن طريق التطعيم.
توت بري
التوت الأزرق أو العنب البري من الفواكه الموسمية التي تزرع من مايو إلى أكتوبر، وأفضل ما في التوت أنه يمكن تخزينها في أماكن باردة لفترات طويلة مع الحفاظ على نكهتها الطازجة.
الشمام
الشمام هو فاكهة الربيع غنية بالنكهة ولذيذة. إنها أيضًا فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وتعد خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

نصائح لتناول الفاكهة والخضروات

ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه بسبب الاستهلاك الخاطئ لهذه الفاكهة والخضروات أثناء تحضير الطعام، يتم فقد جميع العناصر المفيدة والضرورية، لذلك سنقدم نصائح للحفاظ على قيمتها الغذائية الكاملة، وهي
الفاكهة
يفضل تناولها طازجة، وعدم تشكيلها على شكل عصائر، لضمان الاستفادة منها بشكل كامل.
يجب عليك اختيار الفواكه التي تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، بما في ذلك البرتقال والموز والمشمش.
احرص على تنظيف الثمار جيدًا بغسلها بالماء وفركها جيدًا بيدك لإزالة أي بقايا للمبيدات أو الأوساخ، والعمل على تجفيفها جيدًا قبل تناولها.
عند تخزين الفاكهة، حاول وضعها بعيدًا عن أي لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية لم يتم طهيها بعد.
تأكد من تضمين فواكه من مجموعة متنوعة من الألوان في نظامك الغذائي.
لا تقشر الثمار، حيث أن معظم الفوائد تتراكم مع هذه القشور.
خضروات
– لا تقطع المخاطر الصغيرة، قطعها كبيرة حتى لا تقلل من الفيتامينات الموجودة فيها، لأنها تضيع مع التعرض للهواء.
احرص على عدم ترك الخضار لفترة طويلة على النار أو وضعها على نقطة الغليان لفترة طويلة.
عند طهي الخضار، لا تضيفي كميات كبيرة من الماء.
ضعي الخضار في حالتها غير المطبوخة في السلطات، واحرصي على تناولها بهذه الطريقة.
عند طهي الخضار، تأكد من إغلاق الوعاء الذي يتم فيه تحضير الطعام بإحكام، حتى لا يتسرب البخار، وذلك لتسريع عملية الطهي.