طريقة صنع عجينة الحواوشي الإسكندريّة تسعى إليها كثير من النساء، خصوصًا من القاهرة وصعيد مصر، إذ تختلف طريقة صنع الحواوشي من محافظة إلى أخرى. نحشوها باللحم المفروم بطريقة معينة حتى نحصل أخيرًا على الحواوشي الإسكندري بشكله المعروف.

ربما فهمنا من هذا أن أهم نقطة في حواوشي الإسكندرية هي العجين، فكلما زادت جودة العجين. ساهم هذا بشكل كبير، وبالطبع هناك العديد من العوامل الأخرى التي سنشرحها في هذه المقالة.

طريقة عمل حواوشي اسكندراني

ولعل من أكثر الأفلام المرعبة التي قد تعيشها أي أم سماع طفلها يأكل الحواوشي خارج المنزل، وذلك لرخص سعره مقارنة بتكاليف تحضيره، الأمر الذي يجعل الكثير من النساء يقلقن من نوع اللحوم المستخدمة، و حاول تحضيرها في المنزل بدلًا من أكلها من قبل أطفالهم في الشارع، لذلك سنشرح لك وتجربة أفضل طريقة لعمل عجينة الحواوشي الإسكندرانية كما تعلمنا، مع المكونات وخطوات العمل.

مقادير عجينة حواوشي اسكندراني

  • 3 أكواب دقيق.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • 1/4 كوب زيت ذرة.

خطوات تحضير عجينة الحواوشي

طريقة عمل حواوشي اسكندراني

  1. نخل الدقيق للتأكد من عدم وجود شوائب فيه.
  2. أضيفي الزيت إلى الدقيق واستمري في التحريك.
  3. أضف الخميرة إلى كمية صغيرة من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركها لبضع دقائق.
  4. أضيفي الخميرة إلى العجينة واستمري بالعجن مع إضافة الماء تدريجياً.
  5. نستمر في العجن لبضع دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة، ونلاحظ أنها أصبحت كرة متجانسة.
  6. غطي العجينة في القدر واتركيها تتخمر.

خطوات اضافة اللحم المفروم الى العجينة

  1. نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية، مع التأكد من أن عدد الكرات عدد زوجي، لأننا سنضع كل قطعتين فوق بعضهما البعض.
  2. نفتح القطعة الأولى، ثم نضع عليها خليط اللحم، ثم نفرم القطعة الثانية ونضعها على الأولى، ونتأكد من إغلاق القطعتين مع بعضهما البعض لعمل رغيف حواوشي إسكندراني.
  3. نستمر على نفس المنوال حتى نحصل على عدد من أرغفة الحواوشي.
  4. ضعيها على صينية أو صينية في الفرن، ثم اتركيها حتى تنضج بالكامل.
  5. يفضل البعض وضع طبقة من البيض المخفوق بالفلفل الأسود حتى يكتسب العجين لونًا مميزًا، مع إضافة حبة البركة إلى الخبز للإفادة والتجميل.

مكونات اللحم المفروم وكيفية صنعه

تحضير عجينة حواوشي اسكندراني

  1. نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم وكذلك البقدونس المفروم أو المفروم.
  2. اعجن المزيج جيداً حتى يتجانس، ثم قسمه إلى كرات متساوية حسب عدد الأرغفة الموجودة لدينا.
  3. افردي كل كرة من اللحم داخل الرغيف، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما كانت سميكة، سيكون اللحم أكثر ثراءً، وسيكون مذاقه ألذ.

قد تكون مهتمًا أيضًا بطريقة صنع الحواوشي المصري، والتي تختلف تمامًا عن الحواوشي الإسكندري من حيث المظهر والذوق.

طريقة تحضير حواوشي مصري

الحواوشي المصري أسهل في التحضير من الحواوشي الإسكندري، لأننا لا نحضر العجين، لكننا نستخدم الخبز البلدي الجاهز على النحو التالي

  1. يمكننا استخدام الخبز البلدي الذي لم يتم طهيه بالكامل بالتوصية في المخبز الذي نشتريه منه، أو يمكننا استخدام الخبز العادي.
  2. نفتح الرغيف من الأعلى، ثم ندخل نفس الحشوة بالطريقة التي نعد بها حواوشي إسكندراني.
  3. ندهن الجزء الخارجي من الرغيف بمزيج من ماء البصل والملح والزيت والفلفل الأسود.
  4. غطي الحواوشي بورق الزبدة من جميع الجوانب، أو ورق القصدير إذا لم يتوفر ورق الزبدة.
  5. نضع الخبز في الفرن حتى نتأكد من نضج اللحم تمامًا، ونشعر أن الخبز قد اتخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا، لكن علينا توخي الحذر حتى لا يجف، لذلك بمجرد أن يصبح اللحم من الأفضل إخراج الخبز من الفرن.

وبذلك نكون قد أوضحنا طريقة تحضير عجينة الحواوشي الإسكندري، وطريقة الحواوشي المصرية السريعة في حالة عدم وجود وقت للعجن. نأمل أن نكون قد استفدنا منك وأن تنال مقالتنا إعجابك.