أفضل أنواع الرز للكبسة

أجود أنواع الأرز للكبسة ذات أهمية كبيرة للسعوديين، لأنه من أشهر الأطباق السعودية التي يمكن تحضيرها بوضع اللحم أو الدجاج، ولا يقتصر انتشار هذا الطعام على السعودية فقط، بل يمكن ملاحظة توفره في العديد من البلدان، ومن خلال تقديم أفضل أنواع الأرز المستخدم في تلك الوصفة.

أفضل أنواع الأرز للكبسة

تتطلب وجبة الكبسة نوعًا معينًا من الأرز، حيث تحتاج إلى ما يمنحها شكلاً وطعمًا جيدًا، حيث يحرص جميع مزودي الكبسة على تقديمها بطريقة جذابة بناءً على قول “العين تأكل قبل الفم”، و لأن الأرز هو المكون الأساسي له، يجب أن يظهر بشكل جيد الأرز الجيد يتطلب أنواعًا معينة، وهنا نقدم لك أفضل أنواع الأرز للكبسة

1- أرز بسمتي

أشهر أنواع الأرز المستخدم في تحضير الكبسة، وكذلك يستخدم في الأرز البرياني والأرز المبهر، وهو أرز طويل الحبة، وله رائحة عطرية غير قوية، وهو أكثر أنواع الأرز استخدامًا في وصفات خليجية وهندية.

هذا النوع يحتاج إلى مضاعفة كميات الماء عند التحضير، حيث يحتاج كوب واحد منه إلى كوبين من الماء، وهناك أنواع مختلفة منه، ويوجد فاصوليا بنية وبيضاء.

2- أرز سيلا

وهو من أنواع الأرز البسمتي، ويتم طهيه على البخار، ثم تجفيفه لتقشيره، ولونه أصفر، وسعره مرتفع، ويتميز بحبوبه المنفصلة التي لا تلتصق بها. بعضها البعض عند طهيها، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

3- أرز مصري

لم يكن هذا الأرز الأكثر شيوعًا في الاستخدام، لكن البسمتي هو أشهر أنواع الأرز وأفضلها للكبسة، لكن هناك من يستخدم هذا النوع، حيث يتميز بالحبة البيضاء المتوسطة، ولكنه يكون لزجًا إذا كان لا يتم تعديل الماء، وفي الطهي يحتاج إلى ماء أكثر بقليل من كمية الأرز، حيث يتطلب كل كوب منه عند الطهي ما يعادل فنجان وربع ماء.

4- أرز عطري

يطلق عليه أرز الياسمين وهو أفضل نوع أرز للكبسة. المكان الرئيسي للزراعة هو تايلاند. وهو أقصر في الحجم من الأرز البسمتي، ومن حيث السمك فهو أكثر سمكًا من الأرز البسمتي.

أما رائحته فهو يشبه الأرز البسمتي تمامًا، وقد يكون أكثر منه بقليل، حيث يميل إلى شم القليل من المكسرات، لكنه غالي الثمن، كما أنه أغلى مع الأنواع الطازجة منه، والتعرف على أصناف طازجة تنكشف رائحتها القديمة يفقد الرائحة المميزة.

ومن أشهر ما يميز هذا النوع أنه يكتسب المزيد من السماكة والصلابة بعد طهيه، ويستخدم في العديد من الوصفات التايلاندية، ويتميز بلونه الأبيض، ويحتوي على حبيبات مصقولة باللون الأحمر والأصفر والأبيض. .

5- أرز بني

نوع من الحبوب الكاملة، ويتم إخراج جزء منها فقط من القشرة الخارجية البنية، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ولكنها تتطلب النقع في الماء قليلاً قبل استخدامها لمدة تصل إلى نصف ساعة، وكمية الماء المستخدمة في الطهي هي ضعف كمية الأرز فيعادل كوب منها كوبين من الماء أثناء الطهي.

أفضل بهارات الكبسة

يتم استخدام أنواع عديدة من البهارات في الكبسة مما يضفي عليها طعمًا جيدًا ومميزًا. الكمية المرغوبة من أجود أنواع الأرز تستخدم للكبسة، ويتم تحضيرها بالطريقة التقليدية مع مراعاة كمية الماء التي تتناسب مع النوع المستخدم. في الوصفة، يتم استخدام التوابل التالية

مكونات الكبسة باللحم

عند تحضير كبسة اللحم لا بد من مراعاة استخدام البهارات المسموح بها فقط من أجل الحصول على مذاق جيد، مع استخدام أفضل أنواع الأرز للكبسة، ويجب أن تكون الكميات متوافقة مع بعضها البعض، أي كمية الأرز تتناسب مع كمية اللحم، ومن خلال ما يلي نقدم لكم المكونات المستخدمة في كبسة اللحم

• كيلو لحم ضأن أو بالكمية حسب الرغبة.
• كيلو ارز بسمتي او حسب الرغبة.
• 1 بصلة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم.
• بهارات الكبسة بعد طحنها جيداً مع بعضها البعض، وتستخدم ملعقة واحدة فقط في هذه المكونات، وإذا تجاوزت الكمية المذكورة يضاف المزيد من التوابل.
• 1 مرق دجاج.
• زيت نباتي.
• الكرات والكرفس.
• زعتر.
• بصل أخضر.
• 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.

كيف تستعد

1. نضع البصل المفروم في قدر على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركه حتى يكتمل النضج ويكتسب لون أحمر فاتح.
2. نضيف مكعبات المرقة والكرات والكرفس والبصل الأخضر.
3. نضيف الثوم المفروم وورق الغار وخلطة توابل الكبسة.
4. قلب جيدًا حتى يكتسب الخليط لونًا مناسبًا يُظهر نضج المكونات.
5. نضع اللحم مع التحريك جيداً حتى يصل إلى مرحلة النضج الجيدة.
6. أضف شرائح الطماطم والقليل من الفلفل الأخضر (اختياري).
7. عند الاقتراب من النضج، نضع أرز البسمتي مع كمية مضاعفة من الماء، ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج بالكامل على نار هادئة.
8. الآن يمكن تقديم الوصفة.

يُستخدم الأرز الياباني أحيانًا كأفضل أرز للكبسة، ولكنه ليس شائعًا في هذه الوصفة، وهو من أنواع الأرز الصحية المستخدمة في العديد من مطاعم السوشي.