أنواع بذور الكوسة التي نتحدث عنها من خلال هذا المقال، كما نذكرك بنظرة موجزة عن الكوسة، ونشير إلى فوائد بذور الكوسة، وخاتمة الموضوع هي أضرار الكوسة.
أنواع بذور الكوسة
فيما يلي بعض أنواع بذور الكوسة
بيضاء ممزقة
لون الثمرة أبيض، وهو كثيف وممتلئ. يتم عمل العديد من الأطباق بهذه الفاكهة، خاصة في فصل الشتاء، وتنبت ثمار هذه البذور بعد اليوم الخامس والثلاثين من الزراعة.
الكوسة
تنتج هذه البذور العديد من الثمار ويتم حصاد محصولها في اليوم الثامن والثلاثين من الزراعة. الثمرة أسطوانية الشكل، طعمها لذيذ، ومقاومة للتعفن.
رواندا
وهي وفيرة في الفاكهة ويتم حصادها مبكرا والفاكهة مستديرة الشكل. بيلوغور، حجم هذه البذور صغير ويتم حصاد ثمارها في اليوم الرابع والثلاثين من الزراعة. الثمرة أسطوانية الشكل ولونها أبيض مخضر.
هجين
وهي صنف مبكر النضج ويمكن أن يتم الحصاد في وقت مبكر من اليوم 42. لها شكل أسطواني، كتلة الكوسة الواحدة من 400-500 جرام.
لمحة عن الكوسة
الكوسا أو الكوسة هي نوع من الخضار التي تندرج تحت فصيلة القرعيات، تشبه في شكلها ثمار الخيار، وتحتوي على بذورها، وهناك أنواع عديدة منها ؛ أشهرها الكوسة الصفراء والخضراء، وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم، ويمكن تحضيرها بعدة طرق، إما بقليها، أو حشوها، أو طبخها مع الطماطم، حيث يمكن التخلص من بذورها، ويمكن تستخدم وتؤكل، لأن بذورها تؤكل نيئة أو مطبوخة، ومعظم البذور الصالحة للأكل هي بذور الكوسة، وهي كبيرة الحجم.
تحتوي الكوسة على كمية كبيرة من الماء تصل إلى 95٪، لذا فهي تساعد على التخلص من مشاكل العطش والجفاف، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر المهمة في الجسم، مثل الكالسيوم والفوسفور والنحاس والزنك، كما تحتوي على مجموعة فيتامينات. ومنها فيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين ف بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون والبروتينات والسكريات وكمية قليلة من السعرات الحرارية.
فوائد بذور الكوسة
لتخفيف الوزن
يمكن أن تقدم بذور الكوسة مجموعة من الفوائد المتعددة عند محاولة إنقاص الوزن لأنها مكون منخفض الكربوهيدرات وعالي الألياف، مما يعني أنها تساعد الجسم على الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام بشكل مفرط. تحتوي هذه البذور على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها تشعر بالشبع لفترات طويلة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم. تم ربط زيادة تناول الفواكه والخضروات والأطعمة قليلة الدسم بفقدان الوزن بشكل صحي. من الفوائد الصحية الأخرى للأطعمة الغنية بالألياف أنها تتطلب المزيد من المضغ لأن الفرد يستغرق الكثير من الوقت لهضم الطعام.
تحسين صحة القلب
تحتوي بذور الكوسة على العناصر الغذائية التي تعمل على تحسين صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم المرتفع. وفقًا لمعهد القلب والرئة، تعد الكوسة عمومًا جزءًا بارزًا من نظام DASH الغذائي. سبب آخر وراء أهمية الكوسة هو وجود كمية كبيرة من الألياف، والتي تم ربطها بتقليل السكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
لتحسين صحة العين
لا يحتاج المرء إلى تذكير بأهمية الرؤية. ومع ذلك، يبدو أن بذور الكوسة هي واحدة من أكثر الأطعمة المفيدة للعين لأنها غنية باللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة التي تم العثور عليها لمنع الضمور البقعي المرتبط بالعمر وتأكد من ملاحظة الصدمات الخطيرة مثل الجلوكوما و الضمور البقعي المرتبط بالعمر وأفضل طريقة لإدراج بذور الكوسة في نظامك الغذائي هو مصدر كبير للبيتا كاروتين الذي يمكن أن يحسن صحة العين ويوفر الحماية من العدوى.
السيطرة على مرض السكري
لسوء الحظ، يعتبر مرض السكري من أكثر الأمراض شيوعًا، ومن العناصر الجيدة داخل الكوسة البذور التي تساعد في السيطرة على مرض السكري لاحتوائها على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والألياف، وهي من بين العناصر التي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. ذكرت دراسة ألمانية أن الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في بذور الكوسة فعالة في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
لعلاج الربو
عندما تحصل على مستويات عالية من فيتامين ج، فإنها تساعدك على علاج الربو. تساهم الخصائص المضادة للالتهابات لبذور الكوسة في علاج الربو. إلى جانب فيتامين سي، تحتوي بذور الكوسة على النحاس، وهو المكون الأكثر فعالية في علاج الربو
يقي من سرطان القولون
تعتبر الألياف الموجودة في بذور الكوسة أهم سبب للوقاية من سرطان القولون. الألياف تفعل أكثر من ذلك. يمتص الماء الزائد في القولون، ويحافظ على مستوى مناسب من الرطوبة في البراز ويساعده على المرور بسلاسة من الجسم. تلعب الألياف دورًا مهمًا في تنظيم وظائف الأمعاء والحفاظ على صحة الغشاء المخاطي في الأمعاء.
لتحسين الهضم
بالإضافة إلى الفوائد العديدة لبذور الكوسة المذكورة أعلاه، تساعد بذور الكوسة على تحسين الهضم السليم بفضل وجود الألياف فيها. تحتاج إلى إدخال الألياف في نظامك الغذائي تدريجيًا وقد تؤدي زيادة الألياف إلى الانتفاخ وتقلصات البطن وحتى الغازات.
تلف الكوسة
وهو مصدر غني للأوكسالات، بحيث ينتج الجسم بشكل طبيعي الأوكسالات، ولكن الإفراط في تناول الكوسة يؤدي إلى تراكم كميات منه، وهذا بدوره يؤدي إلى تكوين حصوات في الكلى، والتي إذا لم يتم علاجها يؤدي إلى مضاعفات متعددة .
قد تحتوي على بقايا المبيدات الحشرية، وتناولها المفرط يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل الطفح الجلدي ومشاكل العين وعسر الهضم واضطرابات المعدة. لا ينصح به للرضع لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية التي تسبب الحساسية وعسر الهضم عند الرضع.
أما بالنسبة لعملية طبخ الكوسة في الماء، فيفضل دائمًا وجود توازن في المحتوى المائي لتجنب فقدان خصائصها، لأنها تحتوي في الأصل على الماء.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الإسهال والقيء والغثيان والطفح الجلدي وآلام البطن.