تلف الفاصوليا، حيث أن الفاصوليا من أشهر أنواع البقوليات التي لها طرق عديدة لطهيها، ولها فوائد عديدة، ولكن كما لها فوائد، فإنها أيضًا لها أضرار كثيرة، وفي هذا المقال سنقوم بسرد بعض الأضرار. من الفول، فضلا عن فوائدها.
تلف الفاصوليا
1. يمكن أن يؤدي إلى الحساسية
غالبًا ما يعاني الأشخاص من حساسية تجاه الفاصوليا إذا كانوا يعانون من حساسية تجاه أي نوع من أنواع البقوليات.
2. يؤدي إلى خفض نسبة السكر في الدم
لذلك يجب استشارة الطبيب أولاً قبل تناوله في حالة إصابة الشخص بمرض السكر.
3. يسبب الإسهال والغازات
حيث تُعزى هذه الأضرار إلى احتوائها على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء، والتي قد تسبب الإسهال والغازات، وتضاعف أعراض القولون العصبي.
4. يمكن أن يسبب التسمم
هذا لأنه يحتوي على بروتين يسمى الليكتين، ولكن يمكن إزالة سميته بعد نقعه أو غليه لمدة 10 دقائق على الأقل.
5. يسبب الصداع النصفي
على الرغم من أنه من الأعراض النادرة، إلا أنه قد يحدث لدى بعض الأشخاص بعد تناول الفاصوليا.
6. يقلل من قدرة الجسم على امتصاص بعض المعادن والعناصر الغذائية الهامة
مثل الحديد والزنك والبروتينات والكربوهيدرات، ولكن يمكن تجنب ذلك بنقعها وغليها جيدًا.
7. هو مصدر غير كاف للبروتينات
نظرًا لأن الفاصوليا لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فيجب تناولها مع مصادر البروتين الأخرى لإكمال النصاب القانوني.
فوائد الفول
1. يحتوي على كمية كبيرة من المركبات المضادة للأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة الإنسان وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتصلب الشرايين والسكتات الدماغية والتهاب المفاصل والزهايمر، كما تساهم الفاصوليا البيضاء في تقليل التجاعيد.
2. الفاصوليا من أفضل الأطعمة التي تساهم في تطهير الجسم من السموم، لاحتوائها على الموليبدينوم الذي يحفز تنظيم العديد من الإنزيمات التي تطهر السموم مثل الألدهيد أوكسيديز أوكسيديز السلفيت.
3. المساهمة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتقليل ظهور الأعراض الأولية لمرض السكري.
4. يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، لأنه غني بالكربوهيدرات بطيئة الهضم، وبالتالي فهو لا يرفع نسبة السكر في الدم بشكل مفاجئ وسريع، بل ينظم مستوياته، لذا فهو مناسب جدًا لمرضى السكر.
5. يساهم في تنظيم مستويات الدهون في الجسم مما يقلل من فرص الإصابة بالسمنة.
6. تساهم الفاصوليا في الحد من نوبات الجوع وتقلبات المزاج، حيث أن مستويات السكر في الدم تصبح متوازنة لفترة طويلة بعد تناولها.
7. الفاصوليا غنية بالمغنيسيوم، وبالتالي فهي تساهم في تقليل شعور الشخص بالقلق والتوتر والضغط النفسي.
8. تحد الفاصوليا من امتصاص الأمعاء للكربوهيدرات، وذلك عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تكسر النشا إلى سكريات بسيطة.
فوائد الفول للرجيم
توفر الفاصوليا العناصر الغذائية الأساسية للجسم مثل البوتاسيوم والحديد، كما أنها منخفضة الدهون وخالية من الكوليسترول، لذلك يمكن أن تكون الفاصوليا غذاءً جيدًا كجزء من نظام غذائي شامل منخفض السعرات الحرارية لتعزيز فقدان الوزن.
بعض مكوناته تجعله وجبة رئيسية في النظام الغذائي
1. الفاصوليا غنية بالبروتين. يعد البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن أن تعزز فقدان الوزن عن طريق قمع الجوع. يحتوي نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة على 7.5 جرام من البروتين.
2. الفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية. يمكنك إنقاص الوزن عن طريق تناول الفاصوليا، لأن كل 1/2 كوب من الفاصوليا المطبوخة يحتوي على 127 سعرة حرارية فقط.
كيفية صنع سلطة الفول للرجيم
المكونات
-1 كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى شرائح
-1 بصل أحمر متوسط مقطع شرائح
كوب كزبرة مفرومة خشن.
– فص ثوم مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة كبيرة خل أبيض.
1 كوب فاصوليا بيضاء، منقوعة طوال الليل
– 1 بصلة صغيرة.
– 1 ورقة غار.
ملعقة كبيرة دبس رمان.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
1. لتحضير الصلصة، نضيف الثوم والكزبرة والخل ودبس الرمان والفلفل الأسود والملح في وعاء. اخلطي الخليط حتى يتجانس.
2. لتحضير السلطة، في قدر على نار متوسطة، ضعي الفاصوليا، البصل وورق الغار، غطي الخليط بالماء، وعندما يغلي الخليط، خففي النار واغلي الفول لمدة 60-90 دقيقة حتى يكتمل. مطبوخ.
أنواع الفول
1. فاصوليا حمراء
هي حبة صغيرة وطويلة ورقيقة، تتميز بلونها الأحمر الغامق الذي يحافظ على شكلها ولونها عند الطهي، بالإضافة إلى فوائدها الغذائية، فهي تحتاج إلى طريقة طهي دقيقة، ويوجد لونها أبيض، وهي المعروف باسم “كانيليني”.
2. الفاصوليا السوداء
إنها حبة صغيرة، متوسطة الحلاوة، مستديرة ذات طعم يشبه الفطر. تم استخدامه في أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وجنوب الولايات المتحدة، ولكنه ينتشر اليوم في أجزاء مختلفة من العالم.
3. فاصوليا بيضاء عريضة
وهي تحمل اسم عاصمة “بيرو”، حيث زرعت لأول مرة وقدمت مع الطبق التقليدي “sicutache” في هذه المدينة.
4. الفاصوليا الصينية
تزرع في الهند والصين، ويتم تسويق بعضها في أكياس جاهزة للخدمة.
5. فاصوليا بيضاء صغيرة
هي حبة صغيرة مستديرة لزجة ودسمة أثناء الطهي، ولها نكهة خفيفة، وتستخدم على نطاق واسع في فرنسا وإسبانيا والبرتغال وأمريكا الجنوبية.
6. حبوب أدزوكي
حبة فاصوليا حمراء صغيرة ذات ملمس ناعم، بطعم جوزي قوي، متوفرة في اليابان والصين.
7. الفول
هو نوع من الكلى، تم اكتشافه في شمال إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط.
8. فاصوليا خضراء طازجة
لونه أخضر غامق، ويحتوي على كمية أقل من النشا، ويقدم في أطباق باردة وساخنة.
9. فاصوليا بيج ممزوجة مع بني محمر
يتحول إلى اللون الوردي عند طهيه، ويكون لذيذًا في الأطباق الساخنة والباردة.