الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي، والمشروبات التي تسرع من عملية التمثيل الغذائي، والأطعمة التي تبطئ عملية التمثيل الغذائي، والهرمون المسؤول عن التمثيل الغذائي، نتحدث عنها بشيء من التفصيل في المقالة التالية.

الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي

1. الأطعمة الحارة

تحتوي الأطعمة الحارة على مواد كيميائية طبيعية تسمى الكابسيسين، والتي يمكنها زيادة وتسريع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي زيادة السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، لهذه المادة فوائد صحية مختلفة، بما في ذلك الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان ومرض الزهايمر. .
2. الخضار الورقية الخضراء

يساعد تناول الخضار الورقية على زيادة وتسريع عملية التمثيل الغذائي، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواها من الحديد، حيث يعد الحديد أحد العناصر الأساسية في عملية التمثيل الغذائي بالإضافة إلى وظائفه العديدة في الجسم، ومن الممكن تضمينه مصادر فيتامين ج في نظامك الغذائي والذي بدوره يعمل على زيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
3. الحبوب الكاملة

تحتوي الحبوب الكاملة على ألياف غذائية ومضادة للالتهابات مفيدة للتحكم في الوزن. تشير دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن استبدال الحبوب الكاملة بالحبوب المكررة قد يؤدي إلى زيادة معتدلة في معدل الأيض أثناء الراحة.
4. خل التفاح

يمكن اعتبار خل التفاح ضمن قائمة الأطعمة التي تسرع عملية التمثيل الغذائي، حيث وجدت العديد من الدراسات العلمية التي تستهدف الحيوانات أن تناول خل التفاح سيساعد على تحسين التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي حرق الدهون.
5. بذور الكتان

أظهرت دراسة أجريت عام 2019 على الفئران أن بذور الكتان قد تعزز عملية التمثيل الغذائي، نظرًا لاحتوائها على كميات جيدة من الألياف والبروتين ودهون أوميغا 3 ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المهمة الأخرى.
6. الأطعمة الغنية بالبروتين

يحرق الجسم سعرات حرارية أكثر أثناء هضم البروتين مقارنة بهضم الدهون أو الكربوهيدرات، لأن الجسم يحتاج إلى المزيد من الطاقة لهضم البروتين. الأسماك واللحوم البيضاء والدجاج والتوفو والفول ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
7. الأفوكادو

يحتوي الأفوكادو على نسبة عالية من الدهون الصحية المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة التي تعزز الشبع، وبما أن الأفوكادو من الأطعمة المضادة للالتهابات، فقد يكون لها تأثير ثانوي على عملية التمثيل الغذائي لديك.
8. الزنجبيل

يمكن أن تساعد إضافة الزنجبيل إلى الوجبات على زيادة درجة حرارة الجسم ومعدل الأيض والتحكم في الشهية، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن وخفض نسبة السكر في الدم.

المشروبات التي تسرع عملية التمثيل الغذائي

1. القهوة

تعتبر القهوة من المشروبات التي تسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، حيث تساهم القهوة في زيادة التمثيل الغذائي لاحتوائها على مادة الكافيين، حيث وجد أن 50 مجم من الكافيين لها تأثير على عملية التمثيل الغذائي من خلال المساهمة في حرق السعرات الحرارية وإنتاج الطاقة.
2. الحليب

يساهم الكالسيوم الموجود في الحليب ومشتقاته في زيادة معدلات التمثيل الغذائي والتخلص من الدهون والوزن الزائد، حيث أظهرت الدراسات أن تناول ثلاثة منتجات ألبان أو أكثر يوميًا يساهم في زيادة حرق السعرات الحرارية عند البالغين، وهذا مخالف للقواعد. ما يعتقده الكثيرون. منتجات الحليب هي المشروبات التي تسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
3. الشاي الأخضر

يعود دور الشاي الأخضر في زيادة التمثيل الغذائي إلى حقيقة أنه يحتوي على مادة الكاتيكين. تساهم مادة الكاتيكين في جعل الشاي الأخضر مشروبًا يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي يفقد الدهون والوزن. للحصول على أفضل النتائج ينصح بشرب الشاي الأخضر دون إضافة مواد التحلية، كما ينصح بصنع الشاي في المنزل وعدم شراء الأنواع المعلبة منه، حيث وجد أن مادة الكاتيكين الموجودة في الشاي المعلب تتلف أثناء التصنيع، عملية التخزين والنقل.
4. الماء

يحتاج الجسم إلى الماء للقيام بعملية التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية، لذا فإن انخفاض شرب الماء يبطئ عملية التمثيل الغذائي في الجسم. في إحدى الدراسات، وجدوا أن التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية كانا أكبر لدى البالغين الذين شربوا 8 أكواب أو أكثر من الماء خلال النهار، مقارنة بمن شربوا 4 أكواب فقط في اليوم.
5. الشاي الأسود

يحتوي الشاي الأسود على مكونات تساهم في إنقاص الوزن (زيادة التمثيل الغذائي). إنه غني بمركب بوليفينوليك يسمى الفلافونويد، وهو مضاد للأكسدة يساعد على إنقاص الوزن عن طريق تقليل تناول السعرات الحرارية، وتحفيز تكسير الدهون، وزيادة نمو البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي.

الأطعمة التي تبطئ عملية التمثيل الغذائي

1. المشروبات السكرية

تحتوي المشروبات المحلاة على نسبة عالية من السكريات، والتي تتراكم في المناطق ذات العضلات الضعيفة في الجسم على شكل دهون، مثل عضلات البطن، ومع كثرة الاستهلاك ينخفض ​​الأداء الأيضي للجسم، مما يؤدي إلى زيادة الوزن.
2. الحبوب المكررة

هي حبة كاملة تم تجريدها من النخالة والبذور لإعطائها قوام أفضل وعمر تخزين أطول، ولكن بهذه الطريقة تفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية أبرزها الألياف، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا ينصح بتجنبها عند اتباع الحميات الغذائية، لأنها تسبب نسبة عالية من السعرات الحرارية. سكر الدم مما يؤدي إلى زيادة الوزن.

الهرمون المسؤول عن التمثيل الغذائي

يسمى هرمون اللبتين بهرمون الشبع. تنتج الخلايا الدهنية هرمون اللبتين الذي يقلل الشهية ويعزز الشعور بالشبع. يؤثر هرمون اللبتين على منطقة ما تحت المهاد في الدماغ المسؤولة عن تنظيم الشهية وتناول الطعام. يمكن اعتبار هرمون اللبتين هو الهرمون المسؤول عن حرق الدهون في الجسم. هذا لأنه من المفترض أن يخبر عقلك بالتوقف عن الأكل.