السمسم الأسود نتحدث عنه من خلال هذا المقال. كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل أضرار السمسم الأسود والفرق بين السمسم الأسود والأبيض، وأخيراً مكونات زيت السمسم الأسود. اتبع الأسطر التالية.
السمسم الأسود
بذور السمسم الأسود هي بذور صغيرة زيتية ومسطحة تنمو في قرون فاكهة السمسم الهندية، والتي كانت مستخدمة منذ آلاف السنين. موطنها آسيا ويتم إنتاجه بشكل أساسي على الرغم من شعبيته الواسعة في جميع أنحاء العالم. للسمسم الأسود فوائد عديدة منها –
– تقليل التوتر والقلق
يمكن أن ينتج التوتر والقلق والاكتئاب عن انخفاض مستوى المغنيسيوم في الجسم، بينما يوفر السمسم الأسود نسبة جيدة من المغنيسيوم، مما يضمن إنتاج السيروتونين (السيروتونين) والدوبامين (الدوبامين) في الدماغ، وبالتالي تحسين المزاج.
– تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يمكن أن يساعد السمسم الأسود في تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
توفير مضادات الأكسدة
للسمسم الأسود خصائص مضادة للأكسدة، مثل فيتامين هـ ومركبات فينيل، والتي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض، كما أنها توفر درعًا وقائيًا ضد الجذور الحرة، مما قد يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض التنكسية.
– يعزز صحة الجهاز الهضمي
يعتبر السمسم الأسود مصدرًا جيدًا للألياف التي تساعد الجسم على هضم الطعام وامتصاصه، ويزيد من ليونة البراز، ويسهل خروجه من المعدة والقولون. وهذا بدوره يخفف الأعراض المرتبطة بمتلازمة القولون العصبي وانسداد الأمعاء والبواسير، وقد يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
الحفاظ على استقرار ضغط الدم
يحتوي السمسم الأسود على نسبة جيدة من المغنيسيوم الذي يمنع ارتفاع ضغط الدم إلى جانب الدهون غير المشبعة والمركبات الطبيعية الموجودة فيه.
– تقوية العظام
يحتوي السمسم الأسود على الزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور، وكلها تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على كثافة العظام، خاصة بالنسبة للنساء اللائي يصبن بهشاشة العظام بعد سن 35 ويزداد خطر الإصابة به بعد سن اليأس.
وفر الدهون الصحية
السمسم الأسود غني بالدهون الصحية التي يحتاجها الجسم لإجراء العمليات الفسيولوجية والبيولوجية المتعلقة بالجهاز العصبي والقلب وخلايا الدم والعضلات، كما أنه مهم لامتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون.
الآثار الجانبية للسمسم الأسود
قد يكون تناول السمسم الأسود مصحوبًا بألم في المعدة، وقد يصاحب غثيان وقيء أحد أضرار السمسم.
قد يسبب حكة في الفم.
قد يؤدي السمسم الأسود إلى تفاقم أعراض النقرس لدى من يعانون منه بالفعل، حيث يحتوي السمسم على الأوكسالات.
من اضرار السمسم الاسود خفض مستوى السكر في الدم لذلك يجب على مرضى السكر الذين يتناولون الادوية التأكد من فحص سكر الدم بانتظام.
قد يتسبب في انخفاض ضغط الدم، لذلك يجب توخي الحذر عند تناول السمسم الأسود، وخاصة أولئك الذين يعانون من انخفاض عام في مستوى ضغط الدم.
حساسية الجلد من الأضرار المحتملة للسمسم الأسود عند استخدامه على الجلد، لذلك يجب الحذر من ذلك.
قد يزيد السمسم الأسود من خطر حدوث انسداد معوي، حيث يحتوي على الكثير من الألياف.
يجب على أي شخص مصاب بمرض ويلسون تجنب تناول كميات كبيرة من بذور السمسم بسبب محتواها من النحاس، وهو اضطراب وراثي يتسبب في تراكم النحاس في الكبد.
ضيق التنفس هو أحد أضرار السمسم المتوقعة للبعض، ولكن ليس الجميع بالتأكيد، حيث أن السمسم يزيد من إفراز المواد الكيميائية التي تضيق الشعب الهوائية عند بعض الناس.
الفرق بين السمسم الأسود والأبيض
تتوفر بذور السمسم بلونين مختلفين ؛ هم السمسم الأسود، والسمسم أبيض، لكن الاختلافات والاختلافات بين النوعين تتجاوز الألوان، لتكون على النحو التالي
-القيمة الغذائية
يحتوي السمسم الأسود على نسبة عالية من الكالسيوم بداخله، وذلك بسبب بقاء قشرته عليه، على عكس السمسم الأبيض. كما أنها غنية بالمعادن المفيدة والمغنيسيوم والنحاس. لا يختلف السمسم الأبيض عن السمسم الأسود إلا في القيمة الغذائية للكالسيوم فيه، فهو أقل لأنه مقشر، ولكنه ممتاز في قيمة العناصر المتبقية، وبالتالي يمكن صنع الحليب منه، ليكون بديل لمن يعانون من حساسية الحليب. -المذاق
عند تناول بذور السمسم الأسود، يمكن ملاحظة أنها قوية ومقرمشة وذات نكهة قوية ومرّة بعض الشيء. بذور السمسم الأبيض طرية الملمس وطرية عند تناولها وحلوة المذاق إلى حد ما.
– نظرة عامة
يتميز السمسم الأبيض بكونه أبيض اللون، إذ يُزال الغلاف الخارجي منه، ويحتفظ السمسم الأسود بقشرته، فيصبح أسود اللون.
– المذاق
طعم السمسم الأبيض كأنه كذلك، فهو مناسب لوصفات الحلويات، مثل استعماله مع الكيك أو السمسم والعسل. طعم السمسم الأسود مر، وغالبًا ما يستخدم لاستخراج زيت السمسم منه.
-الاستخدام
تستخدم بذور السمسم الأبيض في الغذاء بشكل عام، إما بإضافتها كلمسة نهائية للطعام، أو بطحنها إلى بودرة، والتي تستخدم في صنع الطحينة فيما بعد، وتستخدم بذور السمسم الأسود لاستخراج الزيت منها والذي يحتوي على فوائد عديدة لنمو الشعر وصحته.
مكونات زيت السمسم الأسود
السعرات الحرارية 100.
البروتين 3 جرام.
الدهون 9 جرام.
الكربوهيدرات 4 جرام.
الألياف 2 جرام.
الكالسيوم 18٪ من القيمة اليومية.
المغنيسيوم 16٪ من القيمة اليومية.
الفوسفور 11٪ من القيمة اليومية.
النحاس 83٪ من القيمة اليومية.
المنجنيز 22٪ من القيمة اليومية.
الحديد 15٪ من القيمة اليومية.
الزنك 9٪ من القيمة اليومية.
الدهون المشبعة 1 جرام.
الدهون الأحادية غير المشبعة 3 جرام.
الدهون المتعددة غير المشبعة 4 جرام.