الفرق بين القمح والشعير، فوائد خبز القمح، الفرق بين القمح والحنطة السوداء، كيفية الحصول على الشعير، وفوائد الحبوب الكاملة، هذا ما سنتعرف عليه في التالي
الفرق بين القمح والشعير
يكمن الفرق بين القمح والشعير في الآتي
القمح هو قمح مدروس ومقشر جيداً وذو قشرة خارجية صلبة، ويتميز بنعومة حبوبه بشكل عام.
الشعير نبات سنوي يختلف تمامًا عن القمح، ويتميز بخشونة حباته لكونه يحتفظ ببقاء القشرة الخارجية دون إزالتها لصعوبة ذلك.
يأخذ القمح لونًا غامقًا، بينما يأخذ الشعير لونًا فاتحًا.
يتحمل القمح درجات معتدلة من الجفاف والملوحة. بينما يمتلك الشعير قدرة عالية جدًا على التكيف مع الملوحة والجفاف، إلا أنه يمكن زراعته في المناطق الصحراوية بسهولة.
يعتبر القمح مصدرًا فريدًا لحمض النيكوتينيك الذي ينشط جهاز المناعة، بالإضافة إلى قدرته على إمداد الجسم بالبروتينات، بينما يعتبر الشعير مصدرًا للكربوهيدرات.
يمكن استخدام القمح في صنع العجين والخبز والمعكرونة والكعك، لكن الشعير لا يفعل ذلك.
وتتراوح فترة زراعة القمح بين 15 و 30 نوفمبر مع ضرورة الالتزام بموعد الزراعة لتجنب غزو المن على المحاصيل. أما الشعير فتمتد فترة زراعته من منتصف تشرين الثاني حتى كانون الأول.
القمح أغلى من الشعير بسبب تكلفة إزالة القشور الصلبة.
فوائد خبز القمح
مصدر جيد للكربوهيدرات والبروتينات والألياف والمعادن مثل الحديد والزنك.
تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكري من النوع الثاني والسرطان.
الحفاظ على وزن صحي ومنع زيادة الوزن والسمنة.
تقوية جهاز المناعة باحتوائه على الفيتامينات والمعادن.
يقوي عمل الجهاز الهضمي من خلال احتوائه على كمية عالية من الألياف.
الفرق بين الحنطة السوداء والحنطة السوداء
قد يعتقد البعض أن القمح والحنطة السوداء نوعان مختلفان من الألوان، لكن يبدو الأمر مختلفًا تمامًا. إنه خالي من الغلوتين وعادة ما يتم طهيه مثل الأرز، في حين أن الحنطة هي نوع من القمح الغني بالغلوتين ويستخدم على نطاق واسع في صنع المعكرونة والعديد من المخبوزات.
كيف تحصل على الشعير
1- عشب الشعير
يتم حصاد شتلات الشعير بعد 200 يوم من الزراعة، قبل أن يصل طول الشتلات إلى 30 سم.
تناول العشب له فوائد كبيرة، لأن الأوراق الصغيرة غنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية، بالإضافة إلى احتوائها على الكلوروفيل الذي يخلص الجسم من السموم.
2- الشعير الحبيبي
هو نوع من الشعير المقشر بعد إعادة المعالجة وإزالة النخالة منه. الشعير المبشور هو الأكثر شيوعًا ويستخدم لإعداد حبوب الإفطار ودقيق الشعير. ومن المعروف أيضا باسم “الشعير اللؤلؤي”.
3- ماء الشعير
يتم تحضيره عن طريق غليان حبوب الشعير المقشر مع النكهات حسب الرغبة، مثل الليمون، ويمكن إضافة السكر أو العسل.
ما هي فوائد الحبوب الكاملة
يوصى دائمًا باستخدام الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المكررة أو المعالجة، لأنها تحمل جميع العناصر الغذائية دون أن تفقد أي خلل، مثل الحبوب المكررة التي تفقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية التكرير والطحن. جزئيًا عن فوائد كل طبقة منها تحمل العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. تعمل طبقة النخالة الغنية بالألياف على زيادة الجسم بفيتامينات ب، والحديد، والنحاس، والزنك، والمغنيسيوم، ومضادات الأكسدة، والمواد الكيميائية النباتية أو المركبات الكيميائية الطبيعية في النباتات التي تحمي من الأمراض، ولب الفول مصدر غني بالدهون الصحية. وفيتامين هـ وفيتامين ب والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة والسويداء تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وكميات قليلة من فيتامين ب والمعادن. فيما يلي بعض النقاط لتوضيح فوائد الحبوب الكاملة على أجسامنا
تعمل الألياف والنخالة على إبطاء تكسير النشا إلى جلوكوز للحفاظ على مستوى السكر في الدم.
– يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
يساعد في منع تكون الجلطات الدموية الصغيرة، والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
تحمي المركبات الطبيعية الموجودة في النباتات والمعادن الموجودة فيها من بعض أنواع السرطان.