البحث عن الفيتامينات وفوائدها كما سنذكر تعريف الفيتامينات وما هي أهم مصادر الفيتامينات. سنتحدث أيضًا عن أضرار الفيتامينات. كل هذه المواضيع ستجدها من خلال هذا المقال.
البحث عن الفيتامينات وفوائدها
الفيتامينات عبارة عن مغذيات عضوية يحتاجها الجسم بشكل يومي لإكمال بعض وظائفه البيولوجية والكيميائية.
تنقسم الفيتامينات عمومًا إلى مجموعتين، الأولى منها قابلة للذوبان في الدهون، وهي أربعة أنواع
تضم المجموعة الثانية ثمانية أنواع من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، والتي تتكون من فيتامين ب المركب ومشتقاته، وفيتامين سي.
مع أخصائية التغذية ريتا الخوري نستعرض أنواع الفيتامينات ومصادرها وفوائدها وأعراض نقصها.
1- فيتامين د
يطلق عليه فيتامين الطاقة الشمسية لأن الجسم يصنعه عندما يتعرض لأشعة الشمس فوق البنفسجية.
يلعب فيتامين د دورًا رئيسيًا في تنشيط امتصاص الجسم للفوسفور والكالسيوم ونقل الثاني إلى العظام. كما أنه مهم للنمو الطبيعي والحفاظ على عظام وأسنان صحية وقوية.
نقص فيتامين د في الجسم شائع في المناطق الباردة والملوثة حيث يمكن أن يحجب أشعة الشمس فوق البنفسجية مما يؤدي إلى التعب والإرهاق وآلام العضلات والمفاصل وهشاشة العظام وترققها وهو السبب الرئيسي لكسور مختلفة في جميع أنحاء الجسم. الجسم. .
2- فيتامين أ
ومن أهم مصادر هذا الفيتامين المنتجات الحيوانية مثل كبد الدجاج ولحم البقر والحليب وصفار البيض … ومنتجات نباتية مثل خضار البرتقال والفواكه (وأهمها الجزر الذي يعتبر المصدر الأول الغني بالكاروتين. فيتامين أ) والمشمش والشمام والخوخ والليمون والطماطم والبطاطا الحلوة الكوسة والسبانخ …
هذا الفيتامين له دور حيوي في عملية الإبصار، إضافة إلى دوره الفعال في النمو السليم للأطفال وفي مناعتهم. كما أنه فيتامين نشط في عملية الإخصاب، بينما يعتبر الكاروتين مضادًا للأكسدة.
وبالتالي فإن نقص فيتامين أ في الجسم يؤدي إلى العمى الليلي أو (نيكتولابيا)، كما أنه يسبب خللاً في تكوين ونمو الأجنة وفقر الدم ونقص المناعة وبالتالي ضعف الجسم وفقدان القدرة على مقاومة الالتهابات، بالإضافة إلى التغيرات في طبيعة البشرة والشعر (خشونة، جفاف …).
2- فيتامين هـ
أهم مصادر فيتامين هـ هي الزيوت النباتية (زيت اللوز، الفول السوداني، السمن …).
وهو فيتامين مضاد للأكسدة يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم، ويقي من أمراض القلب وتصلب الشرايين والسكري، ويحافظ على الشيخوخة والتهاب المفاصل، ويقي من الالتهابات المختلفة … المثير في ذلك هو أن الجسم يخزن الفائض من مخزونه لاستخدامها عند الحاجة.
يعتمد امتصاص فيتامين (هـ) على سلامة البنكرياس لأنه يمر بالجسم من خلال الأغشية المعوية، لذا فإن نقصه يقصر من عمر خلايا الدم الحمراء، مما يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم خاصة عند الأطفال.
3- فيتامين ب
هو فيتامين معقد يحتوي على مجموعة من الفيتامينات ب 1، ب 2، ب 3، ب 5، ب 6، ب 9، ب 12، وهو النوع الأول من الفيتامينات التي تذوب في الماء.
4- فيتامين ك
أهم مصادر الخضار الورقية الخضراء مثل السلق والسبانخ والملفوف والخس والهليون بالإضافة إلى الأفوكادو.
يمنع هذا الفيتامين النزيف عن طريق التحكم في تدفق الدم وعن طريق تصنيع عوامل تجلط الدم أو التخثر. ينشط دوره الأساسي عندما يتشكل في الأمعاء من خلال البكتيريا المفيدة أو ما يعرف بـ “Flore intestinale”، كما أنه مهم لصحة العظام وسلامة بنيتها.
يؤدي نقص فيتامين K في الجسم إلى حدوث حالات نزيف تؤدي أحيانًا إلى فقر الدم، وكذلك كسور الورك واليرقان عند الأطفال حديثي الولادة.
تعريف الفيتامينات
1- الفيتامينات من العناصر الغذائية، ويحتاجها الجسم للحفاظ على وظائفه، وهي مركبات عضوية تعمل كمغذيات حيوية للجسم.
2- تتميز الفيتامينات بإمكانية تصنيعها لتؤخذ كبديل للمركبات العضوية الطبيعية في الحالات التي يوجد فيها تقصير ونقص في الإنتاج.
3- لا يكتفي الجسم بالحصول على احتياجاته بما في ذلك عن طريق الطعام، وهناك نوعان، النوع الأول يذوب في الدهون، والنوع الثاني يذوب في الماء.
مصادر فيتامين
1- فيتامين ب 3 (النياسين) اللحوم والأسماك والدواجن والخبز المدعم المصنوع من الحبوب الكاملة والحبوب.
2- فيتامين أ البطاطا الحلوة والجزر والسبانخ والحبوب.
3-فيتامين ب 5 (حمض البانثينيك) الدجاج ولحم البقر والبطاطس ودقيق الشوفان والحبوب والطماطم.
4- فيتامين ب 6 الحبوب المدعمة ومنتجات الصويا المدعمة والحمص والبطاطس واللحوم.
5-فيتامين ب 7 (بيوتين) الكبد والفواكه واللحوم.
6- فيتامين ب 12 الأسماك والدواجن واللحوم ومنتجات الألبان والحبوب المدعمة.
7- فيتامين ج الفلفل الأحمر والأخضر وفاكهة الكيوي والبرتقال وبعض الفواكه الحمضية الأخرى والفراولة والبروكلي والطماطم.
8- فيتامين ب 1 (الثيامين) الحبوب الكاملة والمنتجات المدعمة مثل الخبز والحبوب.
9- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) الحليب ومنتجات الخبز والحبوب
10- فيتامين هـ الحبوب المدعمة وبذور عباد الشمس والحمضيات وزبدة الفول السوداني والزيوت النباتية.
11- فيتامين د زيت كبد السمك والأسماك الدهنية ومنتجات الألبان المدعمة والحبوب المدعمة.
12-فيتامين ك الخضار الخضراء مثل السبانخ والملفوف والبروكلي والملفوف.
الآثار الجانبية للفيتامينات
1- فيتامين ك
يصاب الناس بأهبة نزفية، وهي ميل غير عادي للنزيف. فيتامين ج يسبب فقر الدم الضخم الأرومات.
2-فيتامين أ
يسبب العمى الليلي والقرنية المخروطية، وهو اضطراب في العين ينتج عنه القرنية الجافة. فيتامين د يسبب الكساح وتلين العظام. فيتامين هـ يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي عند الوليد، حيث يتم تدمير خلايا الدم وإزالتها مبكرًا من الدم.
3- فيتامين ب 1
يسبب مرض البري بري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف. فيتامين ب 2 يسبب نقص الريبوفلافين.
4- فيتامين ب 6
يؤدي إلى فقر الدم والاعتلال العصبي وتلف أجزاء من الجهاز العصبي والدماغ والنخاع الشوكي.
5-فيتامين ب 7
يؤثر على التهاب الأمعاء والتهاب الجلد.
6- فيتامين ب 3
يؤدي إلى الإصابة بالبلاجرا المصحوبة باضطراب عقلي وإسهال والتهابات جلدية.
7- فيتامين ب 9
يسبب تشوهات خلقية في الأجنة. فيتامين ب 12 فقر الدم الضخم الأرومات، حيث ينتج نخاع العظم خلايا دم حمراء كبيرة غير طبيعية.