طريقة عمل الملوخية الورقية نقدمها لكم اليوم من خلال موقعنا الإلكتروني، حيث أن الملوخية من أشهر الأطعمة في مصر والعديد من الدول العربية. يعتبر من أشهر الأطباق المصرية الأصيلة المعروفة منذ القدم. يعرف الكثير من السائحين حول العالم أن الملوخية من أشهر الأطباق المصرية والعربية. من المعروف عن طبخ الملوخية في مصر أن بعضها يتم طهيه بالملوخية الجافة وبعضها يتم طهيه بقطف الملوخية الخضراء وتقطيعها بواسطة مخرطة وطهيها طازجة على الطريقة المصرية الشهيرة.
ومع ذلك، فإن الملوخية معروفة في العديد من الدول العربية ودول الشام، ولكنها تُطهى بطريقة مختلفة عن الطريقة المصرية، والتي تسمى ورق الملوخية. من خلال المقال التالي سنتعرف على كيفية صنع ملوخية الورق وطرق طهيها المختلفة.
طريقة عمل ملوخية من الورق باللحم
الملوخية من الأطباق الشعبية المصرية المعروفة ومن الأطباق المشهورة في بلاد الشام كذلك. ينمو عادة في مناطق تتميز بارتفاع درجات الحرارة. تحتوي الملوخية على فيتامينات أ وب، وهي مليئة بالحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الطبيعية التي يحتاجها الجسم. من أشهر طرق طهي الملوخية الورقية طبخها باللحم، وتتمثل الطريقة في الآتي
المقادير نصف كيلو ملوخية نظيفة ومغسولة جيداً أو يمكنك استخدام أكياس الملوخية الورقية في السوبر ماركت + نصف كيلو لحم مفروم ناعم + نصف رأس ثوم + حبة بصل كبير أو بصل متوسط الحجم + ربع كوب زيت + نصف كوب كزبرة طازجة أو ملعقتين من الكزبرة الجافة + مكعب مرق دجاج + 4 أكواب ماء.
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل من خلال
يمكن العثور على مزيد من التفاصيل عبر
طريقة التحضير والاستعداد
يُفرم البصل بالثوم في الخلاط الكهربائي، ثم يُغلى قدر، ثم يوضع فيه الثوم والبصل المفروم والبهارات والملح والفلفل مع التحريك حتى يتحول لون الثوم والبصل إلى اللون الذهبي. ثم نقطع ورق الملوخية إلى قطع متوسطة ونضيفها إلى البصل والثوم مع التحريك، ثم نضع الماء على الملوخية ونغلق القدر حتى تغلي الملوخية.
ثم نضع عليها مرق الدجاج أو شوربة اللحم، وبعد أن يتحول قوام الملوخية إلى قوام كثيف، يضاف اللحم المفروم بعد طهيه جانباً في وعاء جانبي، ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخناً ومزيناً. بالصنوبر والفلفل الاخضر والليمون ويؤكل مع الارز الابيض والخبز المحمص.
يمكنك معرفة المزيد من خلال
طريقة عمل ملوخية من الورق بالدجاج
الملوخية والدجاج مكونان مزدوجان مشهوران. يفضل الناس عادة أكل الملوخية بالدجاج على اللحوم. طريقة الطبخ والمكونات كالتالي
دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع أو نصف دجاجة حسب عدد الأشخاص + كيس ملوخية ورق + 2 ملعقة زيت نباتي + 5 فصوص ثوم مفروم، مكعب مرق دجاج بالملح والفلفل، 2 طماطم و بهارات مشكلة من العطار.
طريقة التحضير والاستعداد
نضع الدجاج مع البهارات في قدر طبخ الدجاج مع خليط البهارات ونتركه يغلي على النار. ثم تقطع الملوخية إلى قسمين وتشعل النار بمرق الدجاج ووعاء الماء وتترك على النار حتى تغلي وتنضج. بعد طهي الدجاج، يُخرج من القدر ويُقلى بالزيت ؛ ثم نبشر الطماطم على الملوخية ونضع باقي البهارات والملح والفلفل على الملوخية ونضع عليها الثوم المفروم ونغطي الملوخية حتى تنضج تماما وبعد أن يصبح قوامها كثيفا تقدم مع الليمون والمقلية دجاج ويقدم ساخناً مع أرز أبيض.
طريقة عمل الملوخية الورقية بلحم الضأن
المقادير كيلو لحم غنم + عود قرفة مجففة + بهارات لحم من العطار + ربع كوب كزبرة خضراء أو ملعقتين من الكزبرة الجافة + بصل كبير + 5 فصوص ثوم + ملح وفلفل
طريقة التحضير والتحضير نضع البصل مع البهارات والقرفة على لحم الضأن في قدر عميق وكمية مناسبة من الماء لغلي اللحم وتثبيته. ثم توضع الملوخية بعد تقطيعها في الوسط بكمية من الماء وتترك لتغلي، وتزال الرغوة المتراكمة على الملوخية تدريجياً، ثم توضع مرق اللحم أو حساء اللحم على الملوخية.
ثم نضع قدر على النار بالزيت ونضع به الثوم المفروم والكزبرة الخضراء أو الجافة ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم يوضع الخليط على الملوخية مع التحريك جيداً ثم نترك الملوخية تغلي فوق النار لفترة ثم نضعها في وعاء مع قطع اللحم تقدم مع أرز أبيض.
طريقة عمل ملوخية ورقية بالدجاج البني
المقادير 5 قطع صدور بانيه مخلية + 1 كيلو ملوخية + 2 حزمة كزبرة خضراء + فلفل أخضر حار و 3 فصوص ثوم مفروم + ملح وفلفل وتوابل و 4 ملاعق زيت نباتي + 3 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير والتحضير تتم تسوية الدجاج البني عن طريق نقعه في بقسماط وبيض وقليها بالزيت. بعد قلي الكمية بالكامل، توضع على منديل المطبخ وتترك جانباً ؛ ثم تقطع الملوخية وتوضع في قدر، وتغسل جيداً، ثم توضع في إناء مملوء بالماء والملح والفلفل، ثم تتركها تغلي قليلاً.
ثم ضعي قدر على النار بالزيت والكزبرة الخضراء والبهارات والثوم وقلبي المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ثم ضعيها على الملوخية مع مرق الدجاج واتركي الملوخية حتى يصبح قوامها كثيفًا نوعًا ما. .
كيفية صنع ملوخية الورق على الطريق السوري
المقادير والمكونات نصف كيلو ملوخية ورق + 4 أفخاذ دجاج + رأس ثوم مفروم + ملح وفلفل + كزبرة خضراء + خمس ملاعق زيت نباتي
طريقة التحضير يتم تحضير الدجاج عن طريق وضع البهارات الخاصة بتتبيل الدجاج بكوب من الحليب والثوم والبصل المفروم. اتركي الدجاج مع البهارات في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها من الثلاجة وضعيها في وعاء به زيت غزير. طريقة تحضير الملوخية بوضعها في قدر من الماء المغلي.
بعد أن تنضج الملوخية نضع مرق الدجاج بالبهارات والملح والفلفل ونتركها تغلي. نحضر وعاء بالكزبرة الخضراء والثوم المفروم والملح والكمون. بعد أن يتحول لون الثوم والكزبرة إلى اللون الذهبي، توضع على الملوخية وتترك لتغلي. ثم يتم تقديمه في وعاء التقديم مع الليمون، ويتم تقديم أفخاذ الدجاج. مقلي مع ملوخية وأرز أبيض.
من المهم في طريقة عمل الملوخية الورقية أن تقطع الملوخية جيداً بحيث يسهل طهيها جيداً، ثم تغلي بالماء قبل وضع جميع البهارات أو مرق الدجاج، لأن الملوخية قد تحتاج إلى الذبول ثم ضعي مرق الدجاج أو شوربة اللحم.
وهكذا قدمنا لكم طريقة صنع ملوخية الورق، ولمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.