طريقة عمل مسقعة الباذنجان طريقة عمل مسقعة الباذنجان

تعتبر طريقة عمل مسقعة الباذنجان من أسهل الطرق وأبسطها على الإطلاق. في مسقعة الباذنجان هو طبق من الريف المصري الأصيل والذي يتميز بطعمه اللذيذ والمتميز. اشتهر طبق المسقعة بالانتشار في جميع الدول العربية. لها نفس الذوق تقريبًا مع طريقة عرض مختلفة فقط. في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير مسقعة الباذنجان على الطريقة المصرية الأصيلة وكذلك على الطريقة السورية.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان المصري التقليدي

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

تتكون مسقعة الباذنجان من عدة مكونات لذيذة ومفيدة لصحة جسم الإنسان بشكل عام، وهي كالتالي

  • 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
  • زيت الزيتون.
  • زيت القلي.
  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة والمشكلة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
  • كمون حسب الرغبة (اختياري).
  • 5 حبات طماطم أو 3 حبات كبيرة أو حسب الرغبة.
  • 1 فلفل أخضر حسب الرغبة (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

بعد أن تعرفنا على مكونات مسقعة الباذنجان، سنتعلم الآن كيفية صنع مسقعة الباذنجان بعدة خطوات، وهي كالتالي

  • اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة، ويفضل البعض شرائح مستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تعطي مذاقًا لذيذًا.
  • صفيها من الماء جيداً، يمكنك إضافة الملح إليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها ووضع الملح في صلصة الطماطم.
  • نضع زيت القلي على النار ونضع الباذنجان فيه حتى يتحول لونه إلى قاتم ويذبل.
  • في وعاء عميق، اقلي الثوم المهروس.
  • ضعي عصير الطماطم وصلصة الطماطم على الثوم.
  • نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
  • أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
  • اتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  • تقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

مكونات مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

  • 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
  • نصف كيلو لحم بقري مفروم خشن.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح أو شرائح
  • زيت الزيتون.
  • زيت القلي.
  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة من البهارات المشكلة والمشكلة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
  • كمون حسب الرغبة (اختياري).
  • 5 حبات طماطم أو 3 حبات كبيرة أو حسب الرغبة.
  • 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم بالطريقة التقليدية

نفس الخطوات السابقة لمسقعة الباذنجان ولكن مع اختلاف طفيف وهي إضافة اللحم المفروم والبصل وهي كالتالي

  • اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة، ويفضل البعض شرائح مستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تعطي مذاقًا لذيذًا.
  • صفيها من الماء جيداً، يمكنك إضافة الملح إليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها ووضع الملح في صلصة الطماطم.
  • نضع زيت القلي على الموقد ونضع فيه الباذنجان حتى يتحول لونه إلى اللون الداكن ويذبل.
  • ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على الموقد.
  • ضعي شرائح البصل في زيت الزيتون واقليها حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
  • نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه إلى البني، ونتركه لبضع دقائق.
  • يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم
  • نضيف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
  • أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
  • اتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  • تقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان مع البطاطس المقلية

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

نفس مكونات مسقعة الباذنجان التقليدية ولكن نضيف إليها البطاطس، والطريقة كالتالي

  • نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة ومستطيلة.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح مستطيلة الشكل.
  • اغسلهم جيدًا وصرفهم من الماء.
  • في قدر على الموقد، ضعي كمية وفيرة من الزيت.
  • تقلى البطاطس أولاً قبل الباذنجان، حيث يمتص الباذنجان الكثير من الزيت على عكس البطاطس.
  • ضعي فصين من الثوم المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • يُسكب عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
  • نضع الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية في عصير الطماطم.
  • اتركيهم على نار متوسطة حتى ينضجوا بالكامل.
  • يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم، لكن استبدل الثوم المفروم بشرائح البصل.
  • بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
  • ستضع عصير الطماطم على البصل المضاف إليه اللحم المفروم
  • ثم الباذنجان المقلي والبطاطس المقلية، وتركها حتى تنضج بالكامل.
  • تقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان على الطريقة السورية

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

  • نصف كيلو باذنجان أسود مقشر ومقطع إلى مكعبات.
  • 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات ومقطعة ناعماً.
  • 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • 2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • 2 فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • 2 فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • نصف كوب ماء أو نصف كوب مرق دجاج.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • 1 فلفل حار، مقطعة إلى شرائح حسب الرغبة (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السوري

بعد أن عرفنا مكونات مسقعة الباذنجان السوري، سنتعلم الآن كيفية صنع مسقعة الباذنجان السوري، والتي تتكون من عدة خطوات بسيطة وسهلة ولا تختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية، وهي كالتالي

  • اغسل الباذنجان جيداً وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • اقلي الباذنجان في زيت مغلي وفير لبضع دقائق، ثم ضعه جانبًا على طبق.
  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد، أضيفي البصل في الزيت وقلبي باستمرار حتى يذبل.
  • نضيف الثوم المفروم إلى البصل والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر ونقلبهم معًا لمدة دقيقتين.
  • أضيفي صلصة الطماطم والطماطم وملح المائدة ومسحوق الفلفل الأسود.
  • اترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
  • ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي والكمون ومرق الدجاج أو الماء والخل ونقلب جيداً ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • نضيف الفلفل الحار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى وهذه الخطوة حسب الرغبة (اختياري).
  • يُسكب المسقعة في أطباق التقديم ويُزين بالبقدونس.
  • قدميها ساخنة مع الخبز الأبيض أو الخبز الشامي.

طرق مختلفة لعمل مسقعة الباذنجان

  • يمكن وضع اللحم المفروم قبل طهيه (نيئ) مع عصير الطماطم، ووضع الباذنجان في صينية أو أطباق، وفوقها شرائح من الفلفل والبصل، ووضع عصير الطماطم واللحم المفروم على الوجه و نضع الصينية في الفرن للحصول على مذاق لذيذ ومختلف.
  • يمكنك أيضًا حذف صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم واستخدام اللحم المفروم والبصل وبعض شرائح الطماطم المفرومة، مما يمنح مسقعة الباذنجان طعمًا جديدًا وجذابًا.
  • يمكنك أيضًا تجربة صينية مسقعة الباذنجان بالبشاميل. لاشك أنه من الأطباق المميزة والجميلة التي يجب أن تجربها فيما بعد.

في هذا المقال تعلمنا كيفية صنع مسقعة الباذنجان المصري والسوري وبعض أنواع المسقعة اللذيذة والجميلة.