فوائد السبانخ للحديد فوائد السبانخ للمرأة فوائد السبانخ للمعدة فوائد السبانخ للبشرة كل هذا سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.
فوائد السبانخ للحديد
تعتبر السبانخ خيارًا ممتازًا للوقاية من فقر الدم وعلاجه، حيث إنها غنية بالحديد وحمض الفوليك، وهما عنصران مهمان جدًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين سي المهم لتعزيز امتصاص الحديد.
يؤثر نقص الحديد في النظام الغذائي على قدرة الجسم على استخدام الطاقة، وتجدر الإشارة إلى أن مصدر الحديد يجب أن يستهلك في النباتات، فالسبانخ يحتوي على أطعمة غنية بفيتامين سي في الحمضيات، والتي يمكن أن تعزز امتصاص الحديد.
يحتوي كوب السبانخ على 250 مجم من الكالسيوم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مقارنة بمنتجات الألبان، لا يتم امتصاص الكالسيوم المشتق من النباتات بسهولة.
وذلك لأن السبانخ تحتوي على الكثير من الأوكسالات التي تتحد مع الكالسيوم وبالتالي يصعب امتصاصها.
المغنيسيوم بالإضافة إلى تنظيم معدل ضربات القلب وضغط الدم والحفاظ على وظائف الأعصاب والعضلات ونظام المناعة الصحي، فهو ضروري أيضًا لعملية التمثيل الغذائي للطاقة والتفاعلات الكيميائية والبيولوجية في الجسم.
البوتاسيوم لأنه قد يساعد في تقليل تأثير الصوديوم على جسم الإنسان، فمن المستحسن أن يتناول الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم السبانخ، لأن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من هذه المغذيات.
وتجدر الإشارة إلى أن تقليل تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم سيزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
السبانخ غنية بالألياف غير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تعزز صحة الإنسان بعدة طرق لأنها تزيد من كمية النفايات في الجسم أثناء مرورها عبر الجهاز الهضمي. قد يساعد ذلك في تقليل خطر الإصابة بالإمساك.
مصدر غني بمركبات المغذيات المفيدة والتي سنذكرها أدناه
اللوتين والزياكسانثين، أحد المركبات المتعلقة بتعزيز صحة العين.
Kaempferol، أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
تحتوي نترات السبانخ على الكثير من هذا المركب الذي يمكن أن يعزز صحة القلب.
يعتبر الكيرسيتين من أكثر المصادر الغذائية وفرة لهذا المركب، والسبانخ هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالعدوى.
يحتوي السبانخ على حديد أكثر من اللحوم
غالبًا ما توصف السبانخ بأنها المصدر الأكثر ثراءً للحديد. إنه بالفعل مصدر جيد ولكنه ليس أفضل مصدر! عند مقارنتها باللحوم الحمراء، فهي تحتوي على نفس الكمية تقريبًا كل 100 جرام من السبانخ تحتوي على 2.7 مجم من الحديد مقارنة بـ 2.6 مجم من الحديد في نفس الكمية من اللحوم. الفرق هو أن الجسم يمتص الحديد من الأطعمة الحيوانية بمعدل أعلى من الأطعمة النباتية. لذلك تحتوي السبانخ على كمية جيدة من الحديد، لكن الجسم يمتصها أقل من الحديد الموجود في اللحوم. لحسن الحظ، يمكننا زيادة امتصاص الحديد من السبانخ والخضروات الورقية الخضراء الأخرى عن طريق تكملة الوجبة بمصدر غذائي غني بفيتامين C مثل البرتقال والفراولة والشمام والطماطم والفلفل الحلو.
دراسات علمية عن فوائد السبانخ
توضح النقاط التالية بعض نتائج البحث العلمي حول فوائد السبانخ
أظهرت دراسة رصدية نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية في عام 2011 أن الاستهلاك المعتدل للسبانخ يمكن أن يقلل من خطر الضرر التأكسدي للحمض النووي لجسم الإنسان، أي أنه يساعد في تقليل عمليات الأكسدة الضارة في الجسم.
أظهرت دراسة نُشرت في Free Radical Biology and Medicine في عام 2012 أن تناول السبانخ الغني بالنترات يمكن أن يزيد من أكسيد النيتريك، ويحسن وظيفة البطانة ويخفض ضغط الدم، مما قد يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
أظهرت دراسة نشرت في Bioactive Foods for Health في عام 2010 أنه بالإضافة إلى المركبات المضادة للأكسدة، يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتحسين وظيفة الأنسجة البشرية وتنظيمها والحفاظ عليها.
كما أنه يحتوي على sulfoquinoxyldiacylglycerin و monogalactosyldiacylglycerin، وقد ثبت أن مستخلصه من الإيثانول يمنع نمو الخلايا السرطانية البشرية.
نصائح لتناول السبانخ
بعد التعرف على الفوائد العديدة للسبانخ والعناصر الغذائية المهمة التي يحتوي عليها، إليك أهم النصائح للاستفادة من هذا الطعام الخارق
يُنصح بالاهتمام بشكل السبانخ عند شرائها، حيث ينصح بتناول السبانخ ذات اللون الأخضر الداكن والسيقان الداكنة، كما يُنصح بعدم شرائها بكميات كبيرة لتجنب وجود أجزاء تافهة منها.
يوصى بتخزينها في الثلاجة دون غسلها للحفاظ على السبانخ لفترة أطول، مع وضعها في كيس محكم الغلق، حيث تحتفظ السبانخ بفوائدها لعدة أيام.
يؤكل السبانخ في الغالب مطبوخًا بالبخار أو بشوي بسيط، ولكن للحصول على قيمته الغذائية الكاملة، يمكن تناوله مع السلطات أو حتى شربه في شكل عصير أو مشروب مجمد مع مكونات أخرى.
وتجدر الإشارة إلى مرضى الضغط الذين يتناولون بعض أنواع الأدوية المضادة للتخثر التي تحتوي السبانخ على كميات عالية من فيتامين K مما قد يؤثر على عمل الأدوية ويقلل من فعاليتها، بالإضافة إلى إمكانية التأثير على مستوى البوتاسيوم في الجسم. حدث الاستهلاك المفرط.