فوائد الكزبرة والبقدونس نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المميزة الأخرى مثل موجز عن الكزبرة ولمحة من البقدونس ثم أخيرًا أبرز أضرار نبات البقدونس اتبع السطور التالية.

فوائد الكزبرة والبقدونس

بَقدونس
البقدونس غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل فيتامين أ المهم لصحة الجهاز المناعي والعينين وفيتامين ك المهم لصحة القلب والعظام ؛ تحتوي ملعقتان من البقدونس على فيتامين K الذي يفوق احتياجات الجسم اليومية، بالإضافة إلى كميات جيدة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والفولات والحديد والكالسيوم. من مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها البقدونس الفلافونويد والكاروتينات، وتجدر الإشارة إلى أن البقدونس له خصائص مضادة للالتهابات، كما أنه يحتوي على بعض المركبات مثل ميريستيسين وأبيول. التي تمتلك خصائص مضادة للميكروبات مثل Staphylococcus aureus.
كسبرة
الكزبرة نبات يحتوي على مغذيات دقيقة، والعديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل حمض اللينوليك، ألفا توكوفيرول، وفيتامين ك، والأوراق مصدر غني. مع الفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين أ، يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من حمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز والكولين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين ولوتين وزياكسانثين. بينما تحتوي بذور الكزبرة على كميات جيدة من مادة البوليفينول والزيوت الأساسية، تجدر الإشارة إلى أن الكزبرة هي أيضًا مصدر جيد للعديد من مضادات الأكسدة التي تقلل من تلف الخلايا الناتج عن تراكم الجذور الحرة في الجسم، وقد تساهم في تقليل الالتهاب، تنظيم مستويات السكر في الدم والهرمونات، والحد من التوتر والقلق، وكذلك تقليل مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء مثل تسمم BAC. تريا سالمونيلا (الإنجليزية السالمونيلا) ؛ هذا لأنه له تأثير مضاد للميكروبات.

حول الكزبرة

الكزبرة من الأعشاب التي يعود تاريخها إلى العصور القديمة، وهي عشب قوي الرائحة، وتحتوي بذوره المجففة على زيت عطري يستخدم كمنكهات أو كدواء، وتستخدم البذور نفسها كبهارات مشابهة. إلى تلك الموجودة في الكمون والكراوية، وتصنف الكزبرة في مجموعة النباتات “كاسيات البذور”. البذور “أو” البذور المغطاة “(بالإنجليزية Magnoliophyta)، والنباتات ثنائية الفلقة (بالإنجليزية Magnoliopsida)، وترتيب Apiales، وتزرع هذه العشبة في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، في أوروبا، والشرق الأوسط، والمغرب، والولايات المتحدة لبذورها التي تستخدم في نكهة العديد من الأطعمة، وخاصة النقانق والكاري والمعجنات والحلويات.
يحتوي هذا النبات على ساق نحيلة مجوفة، يبلغ طولها حوالي 30-60 مم، بأوراق ثنائية الطور، وأزهار صغيرة وردية أو بيضاء. على الجوانب الداخلية للنبات، مما يعطي هذه العشبة مظهر بذرة واحدة، ناعمة، كروية، يصل قطرها إلى حوالي 5 مم، لونها بني مائل للإصفرار، ورائحتها عطرة خفيفة تشبه رائحة الخليط من قشر الليمون والمريمية، وتحتوي البذور على 0.1-1٪ من الزيت العطري.

حول البقدونس

البقدونس أو البقدونس نبات عشبي لمدة عامين، يتراوح ارتفاعه من 60 إلى 200 سم. لها العديد من السيقان التي تنمو جميعها من جذر واحد، والسيقان منتصبة ومستديرة ومتفرعة. الأوراق المركبة عبارة عن أزهار في مجاميع مركبة بيضاء والفواكه عبارة عن عربة على شكل خيمة. يتميز الجزر الأبيض برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية. من بين أنواعه الزهري البلدي الأملس والمجعد، ويمكن الحصول على زيت البقدونس من البذور.
البقدونس بالأرقام
يتوافر الكالسيوم في البقدونس لدرجة قد تتجاوز ما يحتويه الحليب المشهور به، كما نجد في سائل الحليب، ما يقدرونه مائة وخمسون (150) مليغرام لكل مائة سم مكعب منه، في حين أن مائة جرام من البقدونس تصل إلى 195 ملليجرام،
– إضافة إلي نسبة عالية من أملاح الحديد والتي تصل إلي 5 ملليجرام لكل مائة جرام. يصلح للامتصاص والاستفادة.
أما ما يميز البقدونس عن غيره فهو محتوى فيتامين أ وفيتامين ج أولهما (أي فيتامين أ) نجد في البقدونس كمية تعادل 918 ميكروجرام وهي كمية تفوق الحاجة الأساسية لفيتامين أ. أوصت منظمة الصحة العالمية الإنسان البالغ، والتي تحدد 750 ميكروغرامًا كحد أدنى، بأن غنى البقدونس بفيتامين أ لا يتجاوز فقط الجرجير والكركديه والجزر بل تسبقه مراحل تخليق الكبد والتي تصل إلى سبعة آلاف ميكروجرام ( 7000) في كل مائة جرام منه.
أما المثير للدهشة فهو محتوى فيتامين سي وهو الفيتامين الذي يمنع الإصابة بمرض الاسقربوط، حيث يقدر محتوى مائة جرام من البقدونس الطازج بمائة وثمانين (180) ملليجرام، وهذا أكثر من ما هو موجود في نفس وزن البرتقال أو الليمون، والتي كانت مشهورة، وهذا يعني أن جزءًا من البقدونس يحتوي على فيتامين سي أكثر بثلاث مرات من البرتقال، في حين أن الاحتياجات اليومية للرجل البالغ لا تتجاوز ثلاثين ملليجرامًا، وفقًا للتقدير. من منظمة الصحة العالمية.

أهم عيوب نبات البقدونس

الاستهلاك المفرط للبقدونس وكذلك الاستهلاك المفرط لعصير البقدونس قد يسبب بعض المشاكل، على سبيل المثال –
يحتوي على بعض كميات الأوكسالات، والتي إذا تركزت في الجسم قد تسبب مشاكل صحية.
لا ينبغي استخدام البقدونس كعلاج للنساء اللواتي يخططن للحمل.
يفضل عدم استخدامه للأطفال دون سن الثانية.
يجب تجنب البقدونس لمن يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة والأمعاء وقرحة القولون.
يمكن أن يسبب تقلصات الرحم أو نزيف الرحم أثناء الحمل مما يزيد من احتمالية الإجهاض، بالإضافة إلى زيادة معدل ضربات قلب الجنين.