القيمة الغذائية لكبد الضأن سنتحدث أيضًا عن القيمة الغذائية لكبد العجل، وكذلك سنطرح نسبة البروتين في كبد البقر، وسنذكر السعرات الحرارية في كبد الضأن المشوي، وكذلك سنطرح شطيرة الكبد كم عدد السعرات الحرارية وكل هذا من خلال هذا المقال تابعونا.

القيمة الغذائية لكبد الأغنام

بالإضافة إلى فيتامين أ، يعتبر الكبد مصدرًا جيدًا للنحاس والجليسين. كل من هذه العناصر الغذائية تساهم في الحفاظ على الكولاجين تحت الجلد. يقلل الكولاجين تحت الجلد من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة عن طريق نفخ وشد الأنسجة تحت الجلد. القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من كبد الضأن كما يلي
فيتامين سي 13 مجم.
فيتامين أ 26000 مجم.
حديد 10 مجم.
بوتاسيوم 352 مجم.
كالسيوم 9 ملجم.
بروتين 25.5 جم.
الألياف الغذائية 0 جم 0٪.
إجمالي الكربوهيدرات 3.8 جم 1٪.
الصوديوم 124 مجم 5٪.
كوليسترول 493 مجم 164٪.
الدهون الأحادية غير المشبعة 2.6 جم.
الدهون المتعددة غير المشبعة 1.9 جرام.
الدهون المشبعة 4.9 جم 25٪.
إجمالي الدهون 12.7 جم 19٪.
238 سعر حراري (995 كيلو جول).

القيمة الغذائية لكبد العجل

تحتوي حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من كبد العجل على
1- النحاس 1620٪ من RDA وهو يعمل كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات التي تساعد في تنظيم إنتاج الطاقة واستقلاب الحديد ووظائف المخ.
الحديد 36٪ من الحديد RDI هو عنصر غذائي أساسي آخر يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحديد الموجود في الكبد هو حديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة.
3- حمض الفوليك 65٪ من RDI، حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
4- الريبوفلافين 210-260٪ من RDI. الريبوفلافين مهم للتطور الخلوي ووظيفته، كما أنه يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
5- فيتامين أ 860-3523٪ من RDI. فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية، ووظيفة المناعة، والتكاثر. كما أنه يساعد أعضاء مثل القلب والكلى على العمل بشكل صحيح.
6- فيتامين ب 12 3460٪ من RDI. يساعد فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، ويشارك أيضًا في وظائف المخ الصحية.
7- السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية.

محتوى البروتين في كبد البقر

البروتين ضروري للحياة ويمكن العثور عليه في كل جزء من الجسم تقريبًا. مطلوب لتصنيع الخلايا وإصلاحها وتحويل الطعام إلى طاقة. يتكون أكثر من ربع الكبد من بروتين عالي الجودة يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. على سبيل المثال، لكل 100 جرام، يوفر كبد البقر 20.4 جرامًا من البروتين الكامل الذي يحتوي على كمية كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة.
وفقًا لدراسة أجراها معهد رويت للأبحاث، فإن تناول كميات كبيرة من البروتين يساعد في إنقاص الوزن، حيث يقلل الجوع والشهية. بالإضافة إلى ذلك، وجد أن البروتين المعزز للشبع أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من البروتين إلى زيادة معدل التمثيل الغذائي، أو عدد السعرات الحرارية التي يستخدمها جسمك للعمل من هنا. إن ارتفاع معدل الأيض يعني أن جسمك يستخدم سعرات حرارية أكثر، مما قد يكون مفيدًا لفقدان الوزن. ، خاصة إذا تم دمجه مع سعرات حرارية منخفضة.
أخيرًا، يمكن أن يساعد تناول الكثير من البروتين في بناء العضلات والحماية من فقدان العضلات أثناء فقدان الوزن.

السعرات الحرارية في كبد الضأن المشوي

يبلغ عدد السعرات الحرارية في الكبد المشوي 175 لكل 100 جرام من اللحم البقري البلدي، والمسلوق والمطبوخ بدون زيت يحتوي على 175 سعرة حرارية بنفس المقدار، والسعرات الحرارية للكبد المحمر بدون بقسماط وفيجيتار هي نفس الكمية للحم البقر والجاموس المشوي.
السعرات الحرارية في الكبد المقلي بالزيت بنفس المقدار هي 535 سعرة حرارية، والكبد الاسكندري 295 سعرة لكل 100 جرام أي ما يعادل نفس عدد السعرات المحضرة بالبصل والزيت، بينما يحتوي كبد الضأن على 210 سعرة حرارية لكل مائة. جرام، وكبد الإبل 165 سعرة لكل مائة جرام، بينما الساندويتش 165 سعرة لكل مائة جرام. يحتوي الكبد على 290 سعرة حرارية لكل ساندويتش بوزن 121 جرام.
إن الزيوت المضافة أثناء تحضير الوجبة لها عامل رئيسي في زيادة كمية الطاقة الحرارية، لذا فإن تناول الطعام المحضر بدون زيوت ودهون أفضل بشكل عام للصحة، ولا يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، على عكس الأطعمة الدهنية التي لا ينصح بها بشكل عام في حمية.

شطيرة الكبد كم عدد السعرات الحرارية

وبحسب جدول السعرات الحرارية الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية فإن الكبد من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، ويجب الحرص عند إدراجه في النظام الغذائي وخاصة أنظمة الرجيم.
حيث تحتوي شطيرة الكبد التي تزن حوالي 121 جرامًا على حوالي 290 سعرًا حراريًا، عند تحضير الكبد بالطريقة الشعبية الشهيرة بالفلفل والبصل، يُعرف في مصر بـ “كبد إسكندراني”، بينما يفضل البعض تحضير الكبد مشويًا أو المقلية.
100 جرام من الكبد المشوي يحتوي على حوالي 175 سعرة حرارية، أو 55 سعرة حرارية للأونصة، بينما الكبد المقلي يضاعف سعراته الحرارية ليصل إلى حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يحتوي الكبد أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. يحتوي كل 100 جرام على حوالي 0.2 جرام من البروتين و 305 ملليجرام من الحديد تغطي 61٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها من الحديد وحوالي 479 ملليجرام من الكوليسترول.