مصادر فيتامين ك وكذلك وظيفة فيتامين ك، كما سنوضح نقص فيتامين ك وكذلك سنتحدث عن الفواكه التي تحتوي على فيتامين ك، وسنعرض فوائد فيتامين ك، وكل هذا من خلال هذا المقال، تابعنا.
مصادر فيتامين ك
1- الخضار الورقية الخضراء
كرنب
يحتوي كل 100 جرام من الملفوف الخام على 389.6 ميكروجرام.
سبانخ
يحتوي كل 100 جرام من السبانخ على 482.9 ميكروجرام من هذا الفيتامين.
2- زيت الصويا وزيت الكانولا
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت فول الصويا على حوالي 25 ميكروغرامًا من فيتامين ك.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على 10 ميكروجرام.
3- فول الصويا المخمر
– فول الصويا المخمر أو المسلوق المسمى ناتو هو مصدر لفيتامين ك، وتجدر الإشارة إلى أن كل 100 جرام من الناتو تحتوي على 23.1 ميكروجرام من فيتامين ك.
4- البيض المسلوق
البيض، وخاصة البيض المسلوق، غني بفيتامين ك. تحتوي بيضة واحدة كبيرة مسلوقة على 0.15 ميكروغرام من فيتامين ك.
5- كبد البقر
هناك العديد من مصادر فيتامين ك والتي تشمل أيضًا مصادر حيوانية مثل كبد البقر، حيث يحتوي كل 100 جرام من كبد البقر المطبوخ على 3.3 ميكروجرام من فيتامين ك.
6- الأفوكادو
الأفوكادو نبات أخضر غني بفيتامين K وهو خيار مثالي للنباتيين، حيث يحتوي 100 جرام من الأفوكادو على 21 ميكروجرام من فيتامين ك.
7- البقدونس الطازج
كثير من الناس لا يدرجون البقدونس في نظامهم الغذائي، لكنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك فيتامين ك.
والجدير بالذكر أن كل 100 جرام من البقدونس تحتوي على 1640 ميكروجرام من هذا الفيتامين.
8- الجبن الأزرق
هل تعلم أن الجبن الأزرق مصدر لفيتامين ك يحتوي كل 100 جرام من الجبن الأزرق على 2.4 ميكروجرام من فيتامين ك.
9- المكسرات
صنوبر
يحتوي كل 100 جرام على 53.9 ميكروجرام من فيتامين.
الكاجو
يحتوي كل 100 جرام منه على 34.7 ميكروجرام من فيتامين ك.
وظيفة فيتامين ك
ينظم فيتامين ك تخثر الدم، بالإضافة إلى أهميته في إنتاج البروثرومبين، وهو عامل تجلط ضروري لتخثر الدم واستقلاب العظام. في جميع أنحاء الجسم، مما يساهم أيضًا في تنظيم تخثر الدم.
نقص فيتامين ك
يحدث نقص فيتامين ك نتيجة لعدة عوامل منها نقص كبير في الاستهلاك من النظام الغذائي، أو المعاناة من مشكلة في امتصاص الدهون، أو استخدام أدوية الكومارين المضادة للتخثر، وهذا النقص يؤدي إلى انخفاض مستويات البروثرومبين وغيرها من التخثر. العوامل التي تسبب مشاكل في عملية التخثر لدى الشخص مما يؤدي إلى حدوث نزيف، والجدير بالذكر أن هذا النقص أكثر شيوعًا عند الرضع الذين يرضعون رضاعة طبيعية، حيث يتسبب في إصابتهم بما يسمى بالمرض النزفي لحديثي الولادة، يحدث عادة بعد يوم إلى سبعة أيام من الولادة، وقد يحدث في وقت متأخر عند الأطفال من عمر أسبوعين إلى 12 أسبوعًا إذا لم يتم إعطاؤهم مكملات فيتامين ك، وقد يزداد خطر إصابة الأطفال بهذا النقص إذا استخدمت الأم بعض أنواع الأدوية، وفي البالغين يعتبر نقص فيتامين K أمرًا نادرًا، نظرًا لتوافره الكبير في الخضار الخضراء، ويمكن للبكتيريا الطبيعية في الأمعاء أن تصنع الميناكينون، أو ما يعرف بفيتامين K2.
الفواكه التي تحتوي على فيتامين ك
خوخ مجفف.
كيوي
افوكادو.
التوت الأسود.
– توت بري.
– رمان.
– تين مجفف.
طماطم مجففة بالشمس.
العنب
الكشمش الأحمر.
فوائد فيتامين ك
1- استقلاب الكالسيوم
من فوائد فيتامين ك أنه يساهم في ضمان مستويات كافية من الكالسيوم في الدم، حيث يساعد في تحفيز بروتين أوستيوكالسين الذي يعزز تراكم الكالسيوم في العظام والأسنان.
يلعب فيتامين ك أيضًا دورًا مهمًا في تنشيط بروتين المصفوفة GLA، والذي يساهم في منع تراكم الكالسيوم في الأنسجة الرخوة مثل الكلى والأوعية الدموية.
2- حماية القلب
بما أن فيتامين K يساعد على منع تراكم الكالسيوم في الشرايين المحيطة بالقلب، فإنه يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بمجموعة متنوعة من أمراض القلب.
وجدت دراسة أجريت على أكثر من 16000 امرأة تناولن فيتامين ك أن هذا يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3- تحسين صحة العظام
يساهم فيتامين K في تنشيط بروتينات المصفوفة GLA و osteocalcin، مما يساعد على تعزيز التمثيل الغذائي للعظام ويساعد في بناء العظام وحمايتها من الهشاشة والكسر.
أظهرت بعض الأبحاث أن تناول جرعات كبيرة من فيتامين ك يرتبط بانخفاض معدل الإصابة بكسور الورك وانخفاض كثافة العظام.
4- المساهمة في تخثر الدم
وفقًا لموقع كلية هارفارد، فإن فيتامين K له فوائد على مستوى المساعدة في تحفيز وتفعيل عمل أربعة من البروتينات الثلاثة عشر اللازمة لتخثر الدم.
تعتبر عملية تخثر الدم مهمة جدا لصحة الإنسان لأنها تحمي من النزيف المفرط الذي يؤدي مباشرة إلى الوفاة.
5- الوقاية من السرطان
يحتوي فيتامين K، وخاصة فيتامين K2، على خصائص مضادة للأكسدة تساعد في منع نمو الجذور الحرة الضارة، والتي قد تساعد في الحماية من نمو الخلايا السرطانية وتكاثرها (9، 10). يمكن اعتبار هذه الفائدة من أهم الفوائد الصحية لفيتامين ك.