يتم ذكر مكونات الفاصوليا البيضاء من خلال هذه المقالة، وكذلك طريقة التحضير، ومعلومات عن بذور اللوبيا، وفوائد اللوبيا المطبوخة، وأخيرًا نصائح عند طهي اللوبيا.
مكونات الفاصوليا البيضاء
القيمة الغذائية
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كل كوب من الفاصوليا الخضراء (125 جم) على المعلومات الغذائية التالية
السعرات الحرارية 44 ملغ
الدهون 0.35 مجم
فوسفور 424 ملجم
صوديوم 16 ملغ
البروتينات 23.52 جرام
بوتاسيوم 1112 ملجم
الدهون المشبعة 0
الكربوهيدرات 9.85
الألياف 4 ملغ
البروتينات 2.36
الكوليسترول 0
الألياف 10.6 مجم
مغنيسيوم 184 ملجم
كالسيوم 110 ملجم
كيف يعمل الفاصوليا البيضاء
المكونات
ثلاثمائة جرام من الفاصوليا البيضاء.
بصل مقطع.
ثلاثة رؤوس ثوم.
– 1 طماطم مبشورة
– 2 ملاعق كبيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
ملعقة بقدونس مفروم.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
لترين من الماء.
نصف كوب زيت.
حفنة من الكزبرة والبقدونس.
كيف تستعد
1- نقع اللوبيا في ماء دافئ ومملح قبل استخدامها بيوم.
2- نضع الزيت في قدر مناسب ونضعه على نار هادئة.
3- نضيف البصل المفروم والثوم والبندورة المبشورة ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة.
4- أضف الماء إلى القدر واتركه حتى يغلي.
5- نضيف اللوبيا مع علبة البقدونس والكزبرة.
6- بعد أن تنضج اللوبيا، أزل البقدونس والكزبرة وأضف زيت الزيتون.
7- اسكبي اللوبيا في أطباق وقدميها
معلومات بذور اللوبيا
1- الطعم العام لللوبيا مستساغ، ويحبّه البعض بعد الطهي من حيث الجفاف، كما يمكن تناول الأخضر الطازج نيئًا.
2- تقدم كطبق جانبي أو في السلطة
3- يطلق عليه أيضًا البازلاء السوداء، أو كما يسميه عامة الناس بالعيون السوداء.
4- تحتوي فاكهة اللوبيا على نسبة عالية من العناصر الغذائية.
5- لها أصناف كثيرة حسب اللون، فهناك صنف أحمر، وهناك صنف أبيض، وهناك صنف بني.
6- تنتمي إلى عائلة البقوليات التي تدخل فيها الفول، وكذلك الفول وغيرها.
7- تأخذ شكل بيضاوي، ومنحني من جانب واحد، وملون باللون البني الغامق على شكل علامة مميزة.
8- يحتوي على الألياف والحديد والبروتين والبوتاسيوم
9- يعتبر من النوع قليل الدسم وكذلك قليل السعرات الحرارية.
فوائد الفاصوليا المطبوخة
1- يساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء
تحتوي اللوبيا على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تعزز الهضم وتلين البراز، وبالتالي تقلل من الإمساك مع سهولة تدفق البراز الكبير. الألياف هي الجزء الأكبر من البراز وبالتالي تساعد على امتصاص الماء، لذا فإن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يقلل من فرص الإصابة بأمراض القولون والبواسير.
2- مصدر جيد لحمض الفوليك
حمض الفوليك ضروري أيضًا لتكاثر الحمض النووي لأن الخلايا الجنينية لا يمكن أن تنمو بدون وجود حمض الفوليك، وبالتالي فإن هذا الفيتامين ضروري جدًا لصحة الحمل والجنين، لذلك يجب على المرأة الحامل تناول جميع أنواع فيتامينات ما قبل الولادة بكميات كافية، خاصة حمض الفوليك، واللوبيا تحتوي على حمض الفوليك بنسبة 356 ميكروغرام، والتي توفر تسعة وثمانين في المائة من القيمة اليومية الموصى بها.
3. يدعم صحة القلب والأوعية الدموية
يعد وجود فيتامين ب 1 ضروريًا لإنتاج الناقلات العصبية، والتي تُعرف أيضًا باسم أستيل كولين، والتي تمرر الرسائل بين العضلات والأعصاب، وتشير الدراسات الحديثة إلى أن الثيامين يقي من أمراض القلب ويحافظ على الوظيفة الصحية للبطين الذي يعالج قصور القلب. وبالتالي فإن إضافة الأطعمة الغنية بتضمين فيتامين ب 1 مثل الفاصوليا في نظامك الغذائي، قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
4- منع القروح الباردة
يساعد اللايسين الموجود في اللوبيا على تقليل الهربس التناسلي أو قرح البرد، كما أنه يسرع من عملية الشفاء، لذا فإن الاستهلاك اليومي من اللوبيا يقلل من فرص تكرار تقرحات البرد، ويحتوي كوب واحد من اللوبيا على 0.90 جرام من اللايسين، ما يعني 27٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
5- لتقوية المناعة
تحتوي اللوبيا على مادة ثريونين، والتي قد تساعد جهاز المناعة عن طريق تعزيز إنتاج الأجسام المضادة. يعمل ثريونين أيضًا على إنتاج السيرين والجليسين الضروريين لإنتاج الكولاجين والأنسجة العضلية والإيلاستين، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة وقوة العضلات والأنسجة الضامة. قد يساعد في تعزيز نظام المناعة لديك.
6- يساعد على التئام الأنسجة العضلية وإصلاحها
اللوبيا تحتوي على الأحماض الأمينية آيسولوسين، مما يساعد على زيادة القدرة على التحمل وإصلاح أنسجة العضلات وتعزيز التعافي من الإصابة. يعزز وجود الأحماض الأمينية مستويات الطاقة، والفالين، والإيزولوسين والليوسين هي ثلاث سلاسل من الأحماض الأمينية التي تعزز تعافي العضلات.
نصائح عند طهي اللوبيا
1- خزن الفول بالطريقة الصحيحة
إذا كنت ترغب في تخزين الفاصوليا في الفريزر وعدم استخدامها مباشرة، اغمسها في الماء البارد وصفيها قبل التخزين.
2- يضاف الملح والنفحات بعد الطهي
أضف الملح والخل وصلصة الطماطم إما بعد نضج اللوبيا أو عندما يقترب من النضج.
3- اشطف اللوبيا بعد نقعها لفترة كافية واسلقها
اشطف الفول بالماء العذب، وضعه في الماء البارد واغليه حتى يصبح طريًا.
4- نقع اللوبيا قبل طهيها
ضعي اللوبيا في وعاء عميق، غطيها بالماء، واتركيها لمدة ليلة كاملة. إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لنقعها طوال الليل، يمكنك وضعها في الماء المغلي ثم تركها لمدة أربع ساعات.
5- تأكد من نضج اللوبيا قبل تقديمها.
يمكنك التحقق من نضج اللوبيا أو البقوليات بشكل عام عن طريق هرسها بسهولة بين أصابعك.