مواصفات زيت فول الصويا نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكر لكم مجموعة متنوعة من الفقرات المتميزة الأخرى مثل فوائد زيت الصويا للرجال وأهمية زيت الصويا للصحة والآثار الجانبية لزيت فول الصويا.

مواصفات زيت فول الصويا


يتكون أساسًا من جليسريدات الأحماض الدهنية، والتي قد تحتوي على كميات صغيرة من الدهون الأخرى مثل الفوسفاتيدات والمركبات غير القابلة للتصبن والأحماض الدهنية الحرة الموجودة بشكل طبيعي في الزيت والتي يتم الحصول عليها من بذور فول الصويا عن طريق الاستخراج، إما عن طريق العمليات الميكانيكية أو عن طريق المذيبات، والمعادلات، والمبيضات ومزيلات الروائح الكريهة.
يحتوي زيت فول الصويا الخام على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة مع الهيدروجين بالإضافة إلى الدهون الفوسفورية بنسبة تتراوح بين 1.3-3٪. تتكون هذه المادة من فوسفاتيديل كولين 18-22٪، سيرين 14-16٪، إيثانولامين 13-15٪ وثنائي فوسفاتيديل جلسرين. 14-15٪ حمض الفوسفاتيك 11-13٪ فوسفاتيديلينوسيتول 6-7٪ حمض بولي فوسفاتيديك 12-13٪.
كما يحتوي الزيت الخام على ستيرولات بنسبة 6٪، تتكون من بيتا سيتو ستيرول 45-56٪، وصمة عار ستيرول 20-33٪ وكامبسترول 13-24٪. بالإضافة إلى ما سبق، يحتوي زيت فول الصويا على حمض اللينولينيك بنسبة 43-56٪ و Olenic 22-23٪، وحمض اللينولينيك 5-11٪، وحمض البالمتيك 10.6-18.1٪، وحمض دهني 2،4-3،7٪، وحمض الميريستيك 0،4٪، حمض الأراكيد 2،3-2،4٪ وفيتامين E (مثل جاما توكوفيرول 37،5٪، دلتا توكوفيرول 22،3٪، ألفا توكوفيرول 4،2٪).

فوائد زيت فول الصويا للرجال

يتكون زيت فول الصويا في الغالب من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وهي نوع من الدهون الصحية للقلب للرجال وترتبط بالعديد من الفوائد. في الواقع، تُظهر الدراسات أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة في نظامك الغذائي يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وأظهرت مراجعة واحدة كبيرة لـ 8 دراسات أنه عندما استبدل المشاركون 5٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة بأخرى غير مشبعة. الدهون، فقد قللوا من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 10٪ وأن تداول الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة قد يقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار. LDL، عامل خطر رئيسي لأمراض القلب علاوة على ذلك، يحتوي زيت فول الصويا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب.

أهمية زيت فول الصويا للصحة

يعتبر زيت فول الصويا مصدرًا ممتازًا للبروتينات والدهون الأساسية والمواد الكيميائية النباتية. فيما يلي فوائده الرئيسية
1- اختيار جيد لصحة العظام
يحتوي زيت الصويا على فيتامين K المعروف بدوره في تنظيم التمثيل الغذائي للعظام. توفر ملعقة كبيرة من 15 مل من زيت الصويا حوالي 25 ميكروغرامًا من هذا الفيتامين، وهو ما يعادل 20٪ من القيمة اليومية الموصى بها. تشير الأبحاث إلى أن فيتامين K ضروري لتكوين بروتينات متخصصة تحافظ على صحة العظام. كتلة العظام تسمى أوستيوكالسين، وفي دراسة أخرى أجريت على 2591 شخصًا، وجد أن الاستهلاك المنخفض لفيتامين ك مرتبط بانخفاض كثافة العظام لدى النساء، ووجدت دراسة أخرى لمدة عامين على 440 امرأة أن تناول 5 ملغ من فيتامين ك يوميًا مرتبط مع انخفاض خطر الإصابة بكسور العظام. .
2- يزيد من قوة الذاكرة ويقلل من مرض الزهايمر
لأنه يحتوي على مستويات عالية من فيتامين K، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي لها خصائص محسنة للأعصاب وتقلل من أمراض الذاكرة.
3- يساعد في نمو الشعر
يزيد استخدام زيت الصويا من الأحماض الأمينية والجزيئات الشبيهة ببروتين الكيراتين الموجودة في الشعر، مما يتسبب في تقوية الشعر من الجذور وبالتالي زيادة نموه.
4-يقلل من مستويات الكولسترول السيئ ويحمي قلبك
يبطئ من تراكم الكوليسترول ويقلل من ارتفاع ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية الإقفارية.
5- يحمي ويغذي بشرتك
زيت فول الصويا غني بحمض اللينولينيك وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة والفيتامينات التي تحمي بشرتك وتغذيها.
6- يساعدك على زيادة الوزن بالطريقة الصحيحة
يحتوي على مستويات من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بالإضافة إلى النشا النباتي الذي يساعدك على زيادة الوزن بطريقة صحية.
7. ارتفاع نقطة الدخان
نقطة الدخان تعني درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التفتت والتأكسد، والتي تنتج مركبات ضارة تسمى الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض، حيث أن نقطة احتراق زيت فول الصويا هي 230 درجة مئوية، وهي درجة عالية نسبيًا، لذا فإن زيت فول الصويا هو خيار صحي للاستخدام في الطبخ كقلي وتحميص وخبز بدون تكوّن مركبات ضارة.

الآثار الجانبية لزيت فول الصويا

عليك الحذر من حساسية الصويا، والتي قد تؤثر أيضًا على الأطفال الصغار الذين يعتمدون على المغذيات التي تحتوي على فول الصويا. قد تظهر الحساسية أيضًا عند استخدام الزيت.
مع العديد من المخاطر والآثار السلبية التي ذكرناها، من الأفضل تجنب زيت فول الصويا والزيوت النباتية الأخرى في الطهي، وكذلك التخلص من الأطعمة المصنعة من نظامك الغذائي. بهذه الطريقة يمكنك تجنب الدهون الخطرة بجميع أنواعها، ومعظمها عبارة عن دهون متحولة من زيت فول الصويا المهدرج جزئيًا.
نوصي بزيت جوز الهند بدلاً من ذلك للطبخ. إنه أعلى في التبخر من أي زيت آخر وله فوائد صحية. استخدم الزبدة العضوية، ويفضل أن تكون مصنوعة من الحليب الخام، بدلاً من المارجرين والزيوت النباتية. توفر الزبدة أيضًا العديد من الفوائد الصحية.
ستعمل خطة التغذية الجيدة على تقليل كمية الدهون المتحولة، والتركيز على الأطعمة الصحية بدلاً من الأطعمة المصنعة التي اعتدت الحصول عليها. وتذكر أن جميع الأطعمة المصنعة تقريبًا تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز أو زيت فول الصويا أو كليهما.