نسبة الحديد في البيض في هذا المقال سنتحدث عن نسبة الحديد في البيض وفي العديد من الأطعمة، وما هي فوائد الحديد للجسم وما هي أعراضه.
محتوى الحديد في البيض
توفر لنا بيضة واحدة متوسطة الحجم الكثير من الطاقة و 6 جرامات من البروتين عالي الجودة، وبما أن البيض لا يحتوي على فيتامين سي، فمن الأفضل تناوله مع كوب من عصير البرتقال أثناء الإفطار.
يحتوي البيض على نسب عالية من الحديد الذي يحمل الأكسجين إلى الدم، مما يجعله معدنًا مهمًا للغاية. يمتص الجسم الحديد الموجود في البيض، والذي يسمى الهيم، أسرع من الحديد العادي.
البيض غني بالفيتامينات مثل فيتامين د، ب 6، ب 12 والسيلينيوم، بالإضافة إلى معادن الزنك والحديد والنحاس، كما يحتوي صفار البيض على نسبة أكبر من السعرات الحرارية والدهون، لذا فهي مصدر للكوليسترول.
الأطعمة الغنية بالحديد
كبد
يعتبر من أغنى المصادر الطبيعية للحديد، حيث يحتوي 90 جرام من اللحوم الحمراء على خمسة ملليجرام من الحديد وهي نسبة كبيرة، لكن لا تفرط في تناولها أثناء الحمل، لاحتوائه على فيتامين أ المرتبط بتشوهات الجنين، وهو كذلك كما لا يفضل تناوله إذا كان مستوى الدهون فيه مرتفعًا في الدم بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول فيه.
حمص
كوب من الحمص يمد جسمك بخمسة مليغرامات من الحديد، بالإضافة إلى نسبة عالية من البروتين، لذلك فهو غذاء مهم للأطفال في فترات النمو، قم بإضافته إلى أطباق السلطة أو تحضير مشروب من الحمص لأطفالك، أو أضفها إلى أطباق المعكرونة، واستمتع بفوائد صحية لا حصر لها.
عدس
سواء كان العدس المطحون أو الحبوب الكاملة، فمن المعروف أن العدس يحتوي على مستويات عالية من الحديد. يحتوي وزن 100 جرام من العدس على 58٪ من عنصر الحديد، كما أنه مصدر مهم للألياف. دبس السكر يصنع دبس السكر عن طريق غليان أعواد قصب السكر، والتي تنتج سائلًا أسودًا حلو المذاق يسمى العسل الأسود. وهي مصدر مهم للحديد والكالسيوم، ويمكن تناولها بحرية دون الخوف من زيادة الوزن لأنها خالية من الدهون. الفاصوليا البيضاء حجم وعاء صغير من الفاصوليا البيضاء المسلوقة يعادل حوالي نصف حاجة الجسم من الحديد إذا أضيف إلى الطعام بشكل يومي.
بذور اليقطين
كما تعلم ما هو معروف لمعظم الناس، فهو متوفر في محلات المكسرات محمصة أو نيئة، ويمكن نقعها في الماء طوال الليل لتتمكن من تناولها.
سبانخ
السبانخ النيئة والمطبوخة مصادر غنية بالحديد، لكن طهي السبانخ يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة فيه بسهولة، ويحتوي كوب واحد من السبانخ المطبوخ على أكثر من ستة ملليغرام من الحديد، بالإضافة إلى نسبة عالية من فيتامينات أ، هـ، والبروتينات. والألياف والكالسيوم، ويمكن بسهولة تضمين السبانخ في نظامك الغذائي ببعض الوصفات البسيطة مثل العجة، أو إضافته إلى الفطائر المحشوة باللحم وغيرها. يشتهر العدس بمحتواه العالي من البروتين، ولكنه أيضًا مصدر غني بالحديد. يحتوي كوب العدس على أكثر من ستة مليغرامات من الحديد والألياف التي ستشعرك بالشبع، مما يجعلها مثالية مع أنظمة الحمية الغذائية.
فوائد الحديد للجسم
الحديد يحسن وظائف المخ
من أهم فوائد الحديد أنه يساعد في نمو الدماغ. يزود الدماغ بالأكسجين. ترتبط وظائف الدماغ ارتباطًا مباشرًا بالحديد. يساعد تدفق الدم على تحفيز النشاط العقلي ويمنع الخرف ومرض الزهايمر. لذلك، فإن الحصول على الكمية المناسبة من الحديد ضروري لصحة الدماغ.
فوائد الحديد للعضلات
الحديد عنصر حيوي لصحة العضلات. يوجد في الأنسجة العضلية ويساعد على نقل الأكسجين اللازم لتقلص العضلات. عند نقص الحديد، تفقد العضلات مرونتها. ضعف العضلات هو أحد الأعراض الرئيسية لفقر الدم.
ينظم الحديد درجة حرارة الجسم
يسهل الحديد تنظيم درجة حرارة الجسم. يحافظ على درجة حرارة ثابتة للجسم. تحتاج الوظائف الأنزيمية وعملية التمثيل الغذائي إلى درجة حرارة مثالية من أجل أن تتم بشكل فعال.
يعمل الحديد كحامل للأكسجين
من أهم الفوائد الصحية للحديد أنه يعمل كحامل للأكسجين، حيث يعمل على نقل الأكسجين إلى الخلايا، بحيث يمكن لأي عضو في الجسم أداء وظائفه بشكل طبيعي.
الحديد والأمراض المزمنة
يساعد الحديد في علاج الأمراض المزمنة مثل فقر الدم والفشل الكلوي وأمراض الأمعاء المزمنة. قد تكون هناك أمراض لا علاقة لها بالدم. لذا تذكر أن الحديد له العديد من الوظائف الهامة والفعالة لجميع أجهزة الجسم، وليس فقط للدورة الدموية.
نقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم
الحديد مفيد جدا في علاج فقر الدم. لأنه يحدث عادة بسبب نقص الحديد في الجسم. هذا بالإضافة إلى أن معظم الأمراض تأتي نتيجة لفقر الدم حيث يصيب الملايين في جميع أنحاء العالم. وبالتالي، فإن نقص التغذية هو أكثر الأشياء انتشارًا على هذا الكوكب.
يساعد الحديد في تكوين الهيموجلوبين
يعتبر تكوين الهيموجلوبين من الوظائف الأساسية للحديد. إنه ليس فقط جزءًا من الهيموجلوبين، ولكنه يساعد أيضًا في نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم. يعتبر الهيموجلوبين أيضًا عنصرًا ضروريًا لأن جسم الإنسان يفقده بطرق مختلفة سواء من خلال الإصابات والجروح الداخلية أو الخارجية. وأبرزها أن النساء يفقدن الدم كل شهر أثناء الدورة الشهرية، وهذا أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل النساء بحاجة للحديد أكثر من الرجال.
أعراض نقص الحديد
توقف التنفس
عندما تنخفض مستويات الهيموجلوبين الحامل للأكسجين في جميع أنحاء الجسم، فهذا يعني أن أنسجتك وعضلاتك لا تحصل على كمية كافية من الأكسجين للقيام بالأنشطة اليومية، مما يجعلك تشعر بالتعب عند المشي، على سبيل المثال، وتتسارع ضربات الدم وتتوقف.
الدوخة والصداع
قد يتسبب نقص الحديد في حدوث صداع، ولكنه ليس من الأعراض الشائعة مثل الأعراض السابقة، وفي حالة حدوثه، فإنه عادة ما يكون مصحوبًا بدوخة ودوار.
تعب غير عادي
الإرهاق من أكثر أعراض نقص الحديد شيوعًا، ويظهر عند ما يقرب من نصف المصابين به، ويظهر التعب نتيجة عدم حصول الأنسجة والعضلات على الأكسجين والطاقة التي تحتاجها، وبما أن التعب قد يعتبر أحد الأعراض. بسبب ضغوط الحياة والعمل، يعتبر تشخيص فقر الدم إرهاقًا كعرض وحده صعب.
خفقان القلب
يعد خفقان القلب أحد أعراض نقص الحديد في الجسم وفقر الدم. قد يتسبب نقص الهيموجلوبين الحامل للأكسجين في عمل القلب مرتين لتعويض نقص الأكسجين، وعدم انتظام ضربات القلب أو تسارع غير طبيعي في ضربات القلب.
جلد شاحب
الجلد الباهت، خاصة في المنطقة الداخلية من الجفن السفلي، هو عرض شائع لنقص الحديد. عندما ينخفض إنتاج الهيموجلوبين المسؤول عن اللون الوردي للجلد، قد يعطي هذا الجلد مظهرًا شاحبًا. الجلد الشاحب هو أحد أعراض فقر الدم المتوسط أو الشديد.