نسبة الحديد في الكزبرة نتحدث عنها من خلال هذا المقال حيث نذكرك بالفوائد الصحية للكزبرة ونشير إلى بعض الأضرار إن وجدت.
محتوى الحديد في الكزبرة
الكزبرة نبات عشبي عطري يزرع في حوض البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا. تستخدم أوراقها وبذورها كنوع من البهارات، وهي من أهم الأعشاب الطبية. تستخدم الكزبرة في العديد من الوصفات، وهي شائعة في المطبخ الهندي والعربي والشرق أوسطي. تمتلك الكزبرة العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك هذه المعادن. الحديد تحتوي كل 100 جرام من أوراق الكزبرة الطازجة على 1.77 ملليجرام من الحديد.
اقوال القدماء عن الكزبرة
تم استخدام الكزبرة في جميع أنحاء آسيا وشمال إفريقيا وأوروبا منذ أكثر من 2000 قبل الميلاد وفي حضارات بلاد الشام. عثر علماء الآثار في مصر على سلتين من ثمار الكزبرة في مقبرة توت عنخ آمون. كما تم تقديم الكزبرة كهدايا في المقابر المصرية القديمة. ذكر بليني أن أفضل أنواع الكزبرة التي تم إحضارها إلى إيطاليا كانت من مصر. ورد ذكر الكزبرة في بردية إيبرس 17 مرة وفي بردية برلين ثلاث مرات. كما وردت في بردية هيرست، وقد ورد ذكرها في خروج التوراة.
وصلت الكزبرة إلى الصين خلال عهد أسرة هان عام 202 قبل الميلاد، ووصف بلينوس استخدامها في علاج القروح المنتشرة، وأمراض الخصية، وحرقة المعدة، والجمرة، وقرح الأذنين، وتدفق الدموع من العينين، وكذلك عندما زاد حليب النساء.
تنسب الكزبرة إلى خاصية طرد الديدان من الأمعاء، ويستخدم الكثير منها كمنوم. ظهرت الكزبرة في بردية هيرست كجزء من وصفها للعلاج الموضعي للكسور، ومسكن موضعي لحالات التهيج الالتهابية، وعلاج تدلي الرحم، وإزالة الاضطرابات وطرد الغازات.
قال جالينوس، “عصير الكزبرة مع القهوة يأخذ كل الضرب”. قال أبو بكر الرازي الكاري مفيد في حالات كثرة التبول، وتقطير البول، والإصابة بنزلة برد. كما أنها مفيدة في حالات حموضة المعدة.
– قال ابن سينا “الكزبرة جيدة للأورام الحارة بالإسفلت (حاشية 1) والخل وزيت الورد بالعسل والزيت للنار الفارسية والفارسية”.
قال ابن البيطار الكزبرة تساعد المعدة على الهضم، والكزبرة الخضراء ضارة لمريض الربو.
– قال داود الأنطاكي الكزبرة أفضل ما في الحديث المصفر، ولا فرق فيه بين الشامي والمصري. يحبس القيء ويمنع العطش والقروح والحكة والأكل والطلاء بالزيت. خلطه بالسكر لذيذ، ويمنع الشبع، ويقوي القلب، ويمنع الخفقان، ومع العنبر والسكر يزيل الزحار، وخشب الصندل واليانسون يقوي المعدة ويقتل الديدان “.
قال أبقراط في الكزبرة حرارة وبرودة تزيل روائح البصل والثوم إذا مضغ رطبة أو جافة.
الفوائد الصحية للكزبرة
تحسين صحة العظام
قد يساعد الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى الموجودة في الكزبرة في الحفاظ على عظام صحية وقوية ومتينة، فضلاً عن الحماية من هشاشة العظام. تحتوي الكزبرة أيضًا على مواد مضادة للالتهابات، مما يساعد على منع التهاب المفاصل.
تنظيم مستويات السكر في الدم
يساهم تناول الكزبرة في خفض مستويات السكر في الدم، لأنها تحفز إفراز هرمون الأنسولين في الجسم، لذلك قد ينصح مرضى السكر بإضافتها إلى أطباقهم اليومية.
تعزيز صحة الدماغ
وُجد أن الكزبرة تلعب دورًا مهمًا في تعزيز وظيفة الأعصاب والحفاظ على سلامتها، كما أنها تساهم في الوقاية من مرض الزهايمر بفضل خصائصها المضادة للالتهابات. قد تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة في تحسين الذاكرة وتقليل أعراض القلق، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
الوقاية من السرطان
تعتبر بذور الكزبرة المجففة من المواد المضادة للسرطان، وفقًا لبعض الدراسات، حيث تم ربط مضادات الأكسدة الموجودة في الكزبرة بتقليل الالتهاب وإبطاء نمو الخلايا السرطانية في المختبر. .
خفض مستويات الكوليسترول
الكزبرة من النباتات المفيدة في خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول الجيد، وذلك لاحتوائها على بعض الأحماض الدهنية المفيدة التي تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
تحسين الهضم
الكزبرة جيدة جدًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وعمل الأمعاء، كما أنها تعزز عمل الكبد، وبالتالي فهي مفيدة جدًا لعملية الهضم. كما تساعد الكزبرة في الإفراز الصحي للإنزيمات والعصائر الهضمية في المعدة، وبالتالي فهي تحفز الهضم وحركة الأمعاء، كما أنها مفيدة في تقليل أعراض فقدان الشهية.
دراسات وأبحاث عن الكزبرة
أجرى فريق علمي ألماني دراسات خاصة على الكزبرة، وأكد إمكانية استخدامها كمضاد حيوي طبيعي ومبيد طبيعي للجراثيم.
وجدت دراسة أخرى، أجراها فريق برتغالي، أن الكزبرة لها تأثير على اثني عشر نوعًا مختلفًا من بكتيريا النوم، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا، المسؤولة عن التسمم الغذائي.
– كما ذكره علماء الطب القدماء ومنهم ابن البيطار قال عنه “إنه يساعد المعدة على الهضم، وخضره يضر بمريض الربو”. قال عنها ابن سينا “الأورام الحارة مفيدة مع الأسبستوس والخل وزيت الورد بالعسل والزيت للذبل والنار الفارسية”. قال أبو بكر الرازي ينفع التبول مرات عديدة، وتقطير البول، والنزلة.
عيوب تناول الكزبرة
على الرغم من أن الخضروات الورقية ومنها الكزبرة لها فوائد عديدة، إلا أن هناك العديد من المحاذير التي يجب أخذها في الاعتبار عند تناول الكزبرة لمعرفة آثار الكزبرة على الكلى، والتي سيتم توضيحها من خلال ما يلي – تناول الكزبرة يمكن أن يبطئ من تخثر الدم. لذا فإن تناول كميات كبيرة قد يزيد من خطر حدوث نزيف لدى المرضى الذين يعانون من اضطرابات النزيف. بالإضافة إلى ذلك، قد يتداخل تناول الكزبرة مع تخثر الدم أثناء الجراحة وبعدها لأن الكميات الكبيرة من الكزبرة قد تزيد من خطر النزيف أثناء الجراحة وبعدها، لذلك إذا كنت ستخضع لعملية جراحية قريبًا، يجب عليك الابتعاد عن تناولها قبل أسبوعين العملية.